Перед Пасхой, когда хозяйки запасаются мукой для куличей и пирогов, Роскачество решило проверить, что на самом деле лежит в пакетах с пометкой «высший сорт».
И, судя по результатам, некоторых производителей стоит обходить не просто стороной, а пятой дорогой. В чёрный список попали сразу пять брендов: «Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка», «Мелькомбинат № 3» и «Рязаночка».
Почему их лучше не брать?
1. Мука не тянет на свои углеводы.
Производители любят писать на упаковке красивые цифры. Но в лабораториях оказалось, что в продукции тех же «Сарептской мельницы», «От мельника», «Алейки» и «Мелькомбината № 3» углеводов оказалось гораздо меньше, чем обещано. А это уже не просто косметический изъян. Мука с заниженным содержанием углеводов — это тесто, которое не поднимается. Пироги получаются плотными, тяжёлыми, и настроение вместе с ними опадает.
2. У «Рязаночки» — беда с клейковиной.
Для куличей и сдобы особенно важна хорошая клейковина — именно она даёт пышность и структуру. А вот в муке «Рязаночка» её оказалось маловато. В итоге вместо воздушного мякиша — резиновая серединка, которая быстро оседает. С такой мукой Пасха может и не задаться.
А ещё…
Следы пестицидов.
Да, их немного, и формально всё в пределах допустимого. Но сам факт, что они есть, уже вызывает вопросы: где выращивали, как хранили, кто за этим всем следил?
Маркировка — тоже под вопросом.
Даже те, кто формально проходит по ГОСТу, часто играют с цифрами на упаковке. Кто-то «забывает» указать настоящие данные, кто-то приукрашивает. А потом — угадай-ка: поднимется тесто или нет?
Вывод простой: не вся мука одинакова. Перед покупкой не поленитесь прочитать, что на упаковке, и посмотрите результаты независимых проверок. Особенно если собираетесь печь кулич или другую сдобу — там мука играет главную скрипку. И пусть в рецепте будет «100 г», но от этих ста граммов зависит весь вкус.
