Один яд вместо мяса: эксперты Роскачества назвали худшие бренды филе цыпленка
Курятина остается одним из самых популярных продуктов в России, и результаты многолетнего исследования Роскачества (с 2016 по 2024 год) подтвердили, что большинство опасений потребителей о безопасности этого продукта часто не имеют под собой оснований.
Основные результаты исследования:
-
Отсутствие патогенных микроорганизмов: Исследование показало, что за последние годы в тушках бройлеров, проверенных в рамках исследования, не было обнаружено сальмонелл, листерий или других патогенных микроорганизмов.
-
Отсутствие антибиотиков: Продукция была проверена на наличие 227 антибактериальных веществ, и все показатели соответствовали установленным нормам.
-
Микробиологические отклонения: В пяти торговых марках было зафиксировано превышение допустимого уровня мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ). Это может указывать на нарушение температурного режима при хранении и транспортировке продукции, что может представлять опасность для здоровья.
Мифы об инъекциях воды:
Одним из популярных мифов является мнение, что курятину накачивают водой или химическими веществами для увеличения веса. Однако исследование Роскачества не подтвердило эти опасения, так как уровень фосфатов в проверенных образцах не превышал установленных норм.
Ответы на вопросы потребителей:
Некоторые покупатели высказывают недовольство наличием нежелательных элементов, таких как трахея или легкие в тушке. Проверка показала, что такие случаи встречаются редко и не являются нарушением, если речь идет о допустимых частях птицы (печень, сердце, шея).
Реакция производителей:
Компаниям, чья продукция показала недостатки, было рекомендовано принять меры для устранения проблем:
-
"Белоярочка" провела профилактические мероприятия и запросила повторное тестирование.
-
"Петруха" усилила контроль на производстве и в логистике.
-
"Ан-Нур" организовала внеплановое обучение для персонала.
-
"Троекурово" провела калибровку оборудования и внутренний аудит.
Также торговые сети усилили контроль за поставками продукции, а такие сети как "ВкусВилл", "Лента", "Мясновъ" и другие приняли дополнительные меры по улучшению качества продукции.