Этот вопрос волнует многих, особенно в сезон массовых покупок овощей на рынках.
Обычно мы привыкли очищать кожуру фруктов и овощей, считая её потенциальным источником загрязнений и химикатов. Но с огурцами ситуация сложнее: кто-то ест их целиком ради вкуса и пользы, а кто-то предпочитает срезать кожуру, опасаясь пестицидов и нитратов.
Недавнее исследование учёных из Аньхойского сельскохозяйственного университета (Китай) привлекло внимание к этой теме. Учёные имитировали стандартную фермерскую обработку овощей фунгицидами — тирама и карбендазима — а затем тщательно мыли плоды обычной водой, как это делают дома. После этого с помощью сверхчувствительной плёнки анализировали остатки химикатов на кожуре огурцов и яблок. Результат показал: даже после тщательного мытья небольшие следы пестицидов остаются на поверхности, хотя их количество было очень незначительным.
Что рекомендуют учёные?
Чтобы максимально снизить контакт с остатками химикатов, лучше не только мыть огурцы, но и очищать их от кожуры. Однако важно понимать, что реальный риск от таких следов минимален и по современным стандартам безопасности эти уровни считаются допустимыми.
Эксперты в области питания, например, из издания Daily Mail, подтверждают — пестициды обнаруживаются в микродозах, которые не представляют серьёзной угрозы для здоровья большинства людей.
Польза кожуры огурца
Медики и диетологи напоминают: именно в кожуре содержится большое количество пищевых волокон, витамина K и антиоксидантов. Кожура помогает улучшить пищеварение и снижает гликемический индекс овоща, делая его более полезным.
Однако для определённых групп — детей, людей с ослабленным иммунитетом или хроническими заболеваниями печени — рекомендуется срезать кожуру, чтобы минимизировать риски.
Советы по безопасности
- Покупайте сезонные огурцы у проверенных фермеров или магазинов с пометкой «без пестицидов».
- Тщательно мойте овощи в проточной холодной воде.
- Используйте мягкую щётку для удаления загрязнений с поверхности.
- Дополнительно можно замочить овощи в растворе пищевой соды или уксуса, затем хорошо ополоснуть водой.
- При приготовлении детских блюд кожуру лучше срезать.
Итог
Вред огуречной кожуры и остатки пестицидов — не повод для паники. При правильном мытье и выборе качественного продукта для здоровых взрослых людей снимать кожуру необязательно. Главное — соблюдать гигиену и обращать внимание на происхождение овощей, пишет источник.
