Никто не поверит, что это творог: шикарный чизкейк за 15 минут, который тает во рту
При слове «чизкейк» многие представляют многочасовую возню на кухне, водяную баню и тревожное ожидание у духовки: не треснул ли? Что, если я скажу вам, что самый нежный, тающий во рту чизкейк можно сделать буквально за 15 минут, да еще и без выпечки?
И главный секретный ингредиент — обычный творог. Гости точно подумают, что вы купили десерт в лучшей кондитерской города.
Секрет идеальной текстуры
Весь фокус — в правильной подготовке творога. Чтобы десерт получился воздушным и абсолютно гладким, без малейшей крупинки, творог нужно превратить в однородную пасту. Идеально для этого подойдет погружной блендер. Просто прокрутите творог до состояния шелковистого крема. Если творог суховат, добавьте столовую ложку сметаны или сливок — это сделает массу еще нежнее.
Что нам понадобится?
- Для основы: 200 г песочного печенья, 70 г сливочного масла.
- Для начинки: 500 г самого обычного творога (9%), 150 г сахарной пудры, 150 г сливочного масла (комнатной температуры), ванильный экстракт или цедра лимона/апельсина для аромата.
Волшебство в три шага
- Готовим основу. Печенье измельчите в крошку (в блендере или пакете скалкой). Растопите сливочное масло и смешайте его с печеньем. Утрамбуйте массу на дно формы (удобнее использовать разъемную) и уберите в холодильник.
- Создаем крем. Взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до светлой пышной массы. Добавьте творожную пасту и ваниль. Взбивайте все вместе еще 2-3 минуты, пока крем не станет гладким и бархатистым.
- Собираем торт. Выложите творожную массу на охлажденную основу, разровняйте лопаткой и отправляйте чизкейк в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.
И всё! Никакой выпечки, никакой желатин. Масло и холод творят чудеса — десерт получается плотным, но нежным, с чистым сливочно-творожным вкусом. Сверху можно украсить свежими ягодами, полить шоколадным соусом или просто посыпать какао-порошком. Это тот самый случай, когда минимум усилий дает максимально впечатляющий результат. Попробуйте — и вы навсегда измените свое представление о возможностях обычного творога.