Ароматные, тонкие и слегка хрустящие благодаря маку — такие блины одинаково хороши и со сметаной, и со сгущенкой, и просто так, с пылу с жару.
Мак не только добавляет интересную текстуру, но и делает вкус более глубоким, ореховым. Это идеальный рецепт для Масленичной недели или уютного воскресного завтрака. Готовится всё просто и быстро из доступных продуктов.
Ингредиенты (на 10-12 блинов):
- Молоко — 300 мл (комнатной температуры)
- Яйца куриные — 2 шт.
- Мука — 130 г (это примерно чуть меньше полного стакана)
- Сахар — 20 г (около 1 столовой ложки с горкой)
- Мак — 30 г (2 столовые ложки)
- Масло растительное — 40 мл (примерно 3 столовые ложки)
- Соль — 1 небольшая щепотка
Как приготовить идеальное тесто:
Чтобы блины получились эластичными и не рвались на сковороде, важно соблюдать порядок смешивания ингредиентов и дать тесту немного «отдохнуть».
Шаг 1. Основа
В глубокую миску или высокую чашу влейте молоко. Оно обязательно должно быть теплым (комнатной температуры) — так мука лучше разойдется, и не будет комочков. Добавьте к молоку щепотку соли и вбейте два яйца.
Шаг 2. Жидкие ингредиенты
Влейте в смесь растительное масло. Благодаря ему тесто не будет липнуть к сковороде, и вам не понадобится смазывать её перед каждым новым блином. Всыпьте сахар.
Шаг 3. Маковый акцент
Добавьте мак. Если хотите, чтобы маковый вкус раскрылся сильнее, можно предварительно залить мак кипятком на 10 минут, а затем слить воду — так зернышки станут мягче. Но в классическом рецепте допускается засыпать мак сухим прямо в тесто. Тщательно перемешайте венчиком все жидкие компоненты, чтобы яйца разошлись, а сахар растворился.
Шаг 4. Вводим муку
Просейте муку (это насытит её кислородом и сделает блины нежнее). Всыпайте её постепенно, постоянно помешивая венчиком. Следите за консистенцией: тесто должно получиться жидким, как густые сливки. Если кажется, что муки мало — добавьте ещё чуть-чуть. Главное правило: идеальное блинное тесто стекает с ложки непрерывной ниточкой.
Шаг 5. Отдых теста
Оставьте готовое тесто постоять при комнатной температуре на 15–20 минут. Это самый важный этап: клейковина разбухнет, и блины при жарке не будут рваться.
Как печь блины:
- Разогрейте сковороду на среднем огне (лучше всего использовать блинную или чугунную сковороду с антипригарным покрытием).
- Перед первым блином можно смазать сковороду каплей масла (хотя благодаря наличию масла в тесте, это не обязательно).
- Набирайте тесто половником, наливайте на центр сковороды и быстрым круговым движением распределяйте по всей поверхности.
- Пеките до золотистого цвета с одной стороны (обычно около минуты), затем аккуратно подденьте лопаткой и переверните.
- Со второй стороны пеките ещё 30-40 секунд.
С чем подавать:
Благодаря маку эти блины хороши в компании жирной сметаны или сливочного масла. Можно полить их растопленным медом или сгущенным молоком. А если вы любите эксперименты, заверните в них творог с изюмом или маковую начинку — получится сытный и очень вкусный десерт.
