Не выбрасывайте деньги на сливочный сыр: 1 литр кефира превращается в нежную домашнюю намазку

Мягкий сливочный сыр для бутербродов и праздничных закусок можно приготовить самостоятельно из обычного кефира. Причём не придётся ничего варить, покупать специальные закваски или долго стоять у плиты. Достаточно одного литра кефира, морозилки, марли и немного терпения. На выходе получится нежный домашний сыр с приятной кислинкой, который отлично подойдёт для завтрака и повседневных блюд.

Что понадобится для приготовления

Рецепт особенно понравится тем, кто любит простые домашние продукты и не хочет переплачивать за готовые намазки в магазине.

Для приготовления понадобится всего один ингредиент:

• кефир жирностью 2,5–3,2% — 1 литр.

Также подготовьте кухонное сито, чистую марлю (лучше сложить её в несколько слоёв) и глубокую миску для сбора сыворотки.

Лучше выбирать свежий кефир без добавок, сахара и ароматизаторов. От жирности продукта во многом зависит нежность готового сыра.

Как превратить замороженный кефир в сливочный сыр

Главный секрет этого способа заключается в медленном размораживании. Во время оттаивания жидкая сыворотка постепенно отделяется от более густой части продукта. Именно она и остаётся в марле в виде мягкой сырной массы.

Шаг 1. Заморозьте кефир.

Положите закрытую упаковку кефира в морозильную камеру на ночь. Она должна полностью замёрзнуть. Если упаковка не предназначена для замораживания, лучше заранее перелить продукт в подходящий контейнер, оставив немного свободного места.

Шаг 2. Подготовьте сито.

Возьмите глубокую миску и установите сверху сито. Застелите его несколькими слоями чистой марли.

Шаг 3. Переложите замороженный кефир.

Достаньте продукт из морозилки, освободите от упаковки и положите ледяной блок в подготовленное сито. Если он не помещается целиком, можно разделить его на несколько частей.

Шаг 4. Оставьте размораживаться.

Переставьте конструкцию в холодильник и оставьте примерно на 10–14 часов. За это время сыворотка будет постепенно стекать в миску, а в марле останется густая нежная масса.

Шаг 5. Переложите готовый сыр.

Когда основная жидкость стечёт, аккуратно соберите сырную массу и переложите её в чистую ёмкость с крышкой.

Всё готово! Никакой варки и сложных кулинарных приёмов.

Как сделать домашний сыр ещё вкуснее

Сам по себе кефирный сыр имеет приятный кисломолочный вкус. Но при желании его можно немного изменить.

Для несладкой намазки попробуйте добавить:

• немного мелко нарезанного укропа;
• небольшое количество чеснока;
• щепотку соли;
• немного сушёных пряных трав.

Если хочется приготовить вариант для завтрака, можно добавить немного мёда или ягодного пюре непосредственно перед подачей.

Есть и ещё одна интересная идея: смешать готовый сыр с мелко нарезанным огурцом и зеленью. Получится нежная намазка, которую удобно подавать с тостами или обычным хлебом.

Только не добавляйте слишком много жидкости: иначе масса станет менее густой.

Куда использовать домашний сливочный сыр

Такая заготовка пригодится не только для обычных бутербродов. Её можно использовать в самых разных блюдах.

Для завтрака. Намажьте сыр на кусочек свежего или подсушенного хлеба, добавьте помидор, огурец или зелень.

Для праздничных закусок. Наполните сырной массой тарталетки, сделайте рулетики из лаваша или небольшие бутерброды.

Для блинов. Смешайте сыр с зеленью или ягодами и используйте в качестве начинки.

Для соусов. Добавьте немного сливочного сыра в подходящий соус, чтобы придать ему более густую и нежную консистенцию.

Получается универсальный продукт, который можно приспособить и для повседневного меню, и для праздничного стола.

Что делать с оставшейся сывороткой

После приготовления сыра в миске останется кисломолочная сыворотка. Не спешите её выливать.

Её можно использовать для приготовления теста на блины, оладьи или домашнюю выпечку. Некоторые хозяйки добавляют её в тесто вместо части воды или молока.

Так из одного литра кефира можно получить сразу два полезных для кухни продукта: нежную сырную массу и сыворотку для выпечки.

Как хранить домашний сыр

Готовую массу обязательно переложите в чистую ёмкость с крышкой и держите в холодильнике.

Поскольку в сыре нет консервантов, как в некоторых магазинных продуктах, долго хранить его не стоит. Лучше приготовить небольшую порцию и использовать в ближайшие дни. Всегда обращайте внимание на запах, вкус и внешний вид продукта. Если появились признаки порчи, употреблять его нельзя.

Не оставляйте сыр надолго при комнатной температуре, особенно если собираетесь подавать его на праздничный стол.

Маленькая хитрость, которая помогает сэкономить

Домашний сливочный сыр из кефира — простой способ разнообразить привычные завтраки и приготовить основу для закусок без сложных рецептов.

Вам не понадобится специальное оборудование или дорогие ингредиенты. Достаточно заранее отправить кефир в морозилку, а затем дать ему спокойно оттаять в холодильнике.

Попробуйте приготовить такую намазку хотя бы один раз. Возможно, после этого вы станете чаще покупать кефир не только для напитков, но и для приготовления нежного домашнего сыра.