Не вся дорогая плитка лучше дешёвой — Роскачество проверило шоколад и назвало марки с хорошими показателями

Выбрать шоколад в магазине не так просто, как кажется. На упаковке обещают нежный вкус, высокое содержание какао и натуральные ингредиенты, но за красивой обёрткой не всегда скрывается продукт с хорошим составом. При этом высокая цена тоже не гарантирует превосходства.

Роскачество проводило отдельные исследования молочного и горького шоколада. Эксперты проверяли содержание какао-продуктов, какао-масла, сахара, качество сырья и безопасность. Среди достойно оценённых образцов оказались как известные зарубежные марки, так и российские производители.

Важно: речь идёт о конкретных плитках, которые попали в лабораторные исследования, а не обо всём ассортименте перечисленных брендов.

Молочный шоколад: что показала проверка

В исследовании молочного шоколада участвовали семь торговых марок: «А. Коркунов», «Алёнка», «Спартак», Bonvida, Milka, Alpen Gold и «ВкусВилл».

Проверка показала, что все семь исследованных образцов соответствовали требованиям качества и безопасности. Эквивалентов и заменителей какао-масла специалисты не обнаружили.

У разных плиток при этом были свои особенности:

• «А. Коркунов» — в исследованном образце оказалось больше всего молочных компонентов и меньше всего сахара. Он также отличался наиболее высокой массовой долей жира.
• «Алёнка» — содержание какао-продуктов составило 37%, это был самый высокий показатель среди проверенных молочных плиток.
• Milka и Alpen Gold — оказались наиболее сладкими среди участников исследования.
• Alpen Gold — был самым доступным по закупочной стоимости образцом, а «А. Коркунов» — самым дорогим.

Это не означает, что один шоколад однозначно лучше другого. Всё зависит от того, что важно покупателю: больше какао, меньше сахара, выраженный молочный вкус или цена.

Горький шоколад: какие марки получили высокие оценки

Отдельно Роскачество исследовало 26 торговых марок горького шоколада. Проверка охватывала 448 показателей, включая безопасность, содержание какао, качество сырья и соответствие маркировки.

По итогам испытаний высококачественными признали конкретные образцы следующих производителей:

• «Ашан»;
• «Бабаевский»;
• «ВкусВилл»;
• Alpen Gold;
• Bucheron Stand'art;
• President Heritage;
• Ameri;
• Lindt;
• Maestrani.

Эти плитки соответствовали не только обязательным требованиям законодательства, но и более строгим стандартам Роскачества.

При этом в исследовании были и замечания. Например, в образцах «О'Кей» и «Спартак» выявили микробиологические несоответствия. В шоколаде «Спартак» также обнаружили плесени и кишечную палочку. Это результаты проверки конкретных образцов, а не основание делать выводы обо всей продукции марок на сегодняшний день.

Где оказалось больше всего какао

Если нравится насыщенный вкус с выраженной горчинкой, стоит смотреть на процент какао-продуктов на упаковке.

В исследованных плитках содержание какао варьировалось от 60,7 до 78,3%. Максимальный показатель оказался у шоколада O'Zera — 78,3%.

У образцов «О'Кей» и Globus содержание какао было ниже — 60,7% и 63,3% соответственно. Кроме того, фактические показатели этих двух продуктов не совпали с данными на маркировке.

Отдельно эксперты оценивали количество какао-масла. В образцах марок «Априори», «Ашан», «ВкусВилл», «Коммунарка», «Коркунов», ЯR, Fine Life, Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick и O'Zera его содержание составляло от 40 до 46,9%.

Но высокий процент какао сам по себе ещё не делает плитку универсально лучшим выбором. Горький шоколад обычно менее сладкий, но его вкус нравится не всем.

Как выбрать хорошую плитку в магазине

Чтобы не ориентироваться только на рекламу и узнаваемую упаковку, стоит потратить минуту на изучение этикетки.

1. Посмотрите на содержание какао. В горьком шоколаде по ГОСТу должно быть не менее 55% общего сухого остатка какао-продуктов. Чем выше показатель, тем более выраженным обычно будет вкус какао.

2. Проверьте состав. В настоящем шоколаде используются какао-продукты и какао-масло. Не путайте шоколад с кондитерской плиткой: это разные категории продуктов.

3. Сравните количество сахара. Даже среди горьких плиток его содержание может заметно отличаться. Если не любите слишком сладкий вкус, смотрите на пищевую ценность.

4. Не переплачивайте только за название. Исследования показывали хорошие результаты у продуктов разных ценовых категорий. Стоимость сама по себе не говорит о качестве.

5. Учитывайте вид шоколада. Молочный и горький продукты нельзя напрямую сравнивать по количеству какао: у них разные требования к составу.

На какие марки обратить внимание

Среди молочных плиток в исследовании Роскачества хорошие результаты показали «А. Коркунов», «Алёнка», «Спартак» и Bonvida. Среди горьких образцов высокие оценки получили, в частности, «Бабаевский», «ВкусВилл», «Ашан», Alpen Gold и Lindt.

Но есть важная оговорка: исследования проводились несколько лет назад. Состав, рецептура и производственные процессы могли измениться, поэтому результаты лабораторных проверок не стоит автоматически переносить на любую плитку, которая сегодня лежит на полке.

Самый разумный подход — выбрать подходящую категорию шоколада, проверить состав конкретной упаковки и сравнить содержание какао и сахара. Тогда известный бренд не станет единственным аргументом при покупке.