Мечтаете о вкусном бутерброде с ароматной колбаской, но боитесь нарваться на безвкусный продукт с соей и крахмалом?
Не нужно быть экспертом, чтобы выбрать по-настоящему качественную вареную или копченую колбасу. Достаточно знать несколько простых правил, которые работают прямо у магазинной витрины.
Правило №1: Читаем состав как открытую книгу
Это главный секрет! Первое, на что смотрим — есть ли на упаковке отметка «ГОСТ». Это уже хороший знак. А дальше — изучаем список ингредиентов.
Хорошо: Первым в списке стоит мясо (говядина, свинина, индейка и т.д.). После него идут вода, яйца, молоко, соль, специи.
Плохо: Если мясо где-то в конце, а в начале соя, крахмал или «мясо птицы механической обвалки» — смело проходим мимо.
Не пугайтесь некоторых «Е»-добавок. Нитрит натрия (Е250) нужен для розового цвета и защиты от бактерий, а аскорбиновая кислота (Е300) — это витамин С, антиоксидант.
Тревожные звоночки, при которых колбасу лучше не брать:
Усилители вкуса (глутамат натрия, Е621) — маскируют низкое качество сырья.
Красители (например, кармин Е120) — если колбаса должна быть розовой, а не ярко-красной.
Каррагинан (Е407) и фосфаты — часто используются для удержания лишней воды. Колбаса будет выделять влагу и может «хрустеть» на зубах.
Правило №2: «Смотрим и трогаем»
Если колбаса продается на развес, попросите один кружок и осмотрите его.
Цвет: Он должен быть равномерным, слегка розоватым или сероватым (для вареной), но не ядовито-розовым или ярко-красным.
Структура: На срезе виден нежный фарш с мелкими кусочками сала. Крупные пузыри, желе или белые точки крахмала — плохой признак.
Оболочка: Она должна плотно прилегать к содержимому, не отходить и не быть мокрой.
Следуя этим нехитрым советам, вы всегда будете выбирать вкусную и качественную колбасу, которую не страшно положить на утренний бутерброд себе и ребенку. Приятного аппетита.
