Не варю свеклу часами – хватит 15 минут, если применить один приём при варке

Приготовление свеклы традиционным способом — процесс долгий, отнимающий час и более времени ожидания. Однако существует кулинарный лайфхак, который позволяет сократить этот процесс до 15 минут без потери вкуса и качества овоща.

Источник фото: Неизвестно

В чём секрет быстрой варки?

Ключевой приём — это использование контраста температур и правильная подготовка корнеплода. Вместо долгого томления в воде метод основан на трёх шагах:

1. Нарезка. Свеклу среднего размера очищают и режут на крупные дольки или толстые кружки.
2. Интенсивная варка в кипятке. Овощ опускают не в холодную, а в уже бурно кипящую воду.
3. Резкое охлаждение. После 12–15 минут варки свеклу заливают ледяной водой.

Такой температурный шок делает структуру овоща более податливой, и он достигает нужной мягкости в разы быстрее.

Пошаговая инструкция

1. Выберите свеклу среднего размера, вымойте, срежьте хвостик и очистите от кожуры.
2. Нарежьте корнеплод крупными кусками: четвертинками или толстыми кружками.
3. В кастрюле доведите воду до интенсивного кипения, можно её слегка подсолить.
4. Опустите свеклу в кипяток. Убавьте огонь до среднего, чтобы вода продолжала кипеть.
5. Варите 12–15 минут, периодически помешивая для равномерного прогрева.
6. Слейте кипяток и сразу залейте овощ очень холодной водой (можно добавить лёд). Оставьте на 5–10 минут.

После такого охлаждения свекла будет идеально мягкой внутри, но при этом не разварится и сохранит форму.

Почему метод эффективен?

• Высокая стартовая температура кипятка ускоряет проникновение тепла вглубь овоща.
• Нарезка сокращает путь тепла до сердцевины.
• Резкое охлаждение останавливает процесс варки, но за счёт перепада температур окончательно меняет структуру свеклы, доводя её до готовности.

Для каких блюд подходит?

Свекла, приготовленная этим способом, идеальна для:

• Салатов (винегрет, «сельдь под шубой»).
• Тёплых гарниров с чесноком, зеленью или сметаной.
• Закусок, паштетов и свекольных супов-пюре.

Дополнительные советы

• Чтобы сохранить яркий цвет, в воду для варки можно добавить немного лимонного сока или уксуса.
• Ещё один вариант — варить неочищенную свеклу, а после резкого охлаждения снять с неё кожуру. Время приготовления увеличится незначительно.

Этот простой приём позволит вам готовить свеклу не часами, а всего за четверть часа, освобождая время и экономя энергию, пишет новостной портал.