Привычные названия «лосось» или «тунец», которые у всех на слуху, когда речь заходит о полезных жирах, больше не являются синонимами рекорда.
Российские ученые нашли нового, неожиданного чемпиона по содержанию омега-3, который превосходит все популярные виды рыбы по этому ключевому показателю в несколько раз.
Революционное открытие принадлежит исследователям Сибирского федерального университета и Института биофизики СО РАН. Объектом их внимания стал боганидский голец — некрупная рыба, населяющая чистые арктические озера. Результаты анализа оказались сенсационными: в его мясе содержится до 33 миллиграммов омега-3 полиненасыщенных жирных кислот на каждый грамм. Это абсолютный рекорд среди изученных видов.
Цифры, которые впечатляют:
- Почти в 1.5 раза больше омега-3, чем в сардинах, считавшихся одним из лучших источников.
- В 3 раза выше концентрация, чем в мясе атлантического лосося (семги).
- В разы опережает популярные варианты вроде тунца или сельди.
Омега-3 кислоты (ЭПК и ДГК) критически важны для организма: они укрепляют сердечно-сосудистую систему, снижают уровень «плохого» холестерина, поддерживают когнитивные функции мозга, улучшают зрение и обладают мощным противовоспалительным действием.
Экологичность и доступность
В отличие от многих морских обитателей, которые могут накапливать тяжелые металлы, боганидский голец обитает в заповедных северных водоемах, что делает его одним из самых чистых источников белка и полезных жиров. Этот факт особенно важен для потребителей, ищущих экологически безопасные продукты.
Кулинарные преимущества
Еще одна отличная новость: уникальные полезные свойства этой рыбы не теряются при термической обработке. Боганидского гольца можно варить, запекать, тушить или готовить на пару — он останется ценнейшим элементом питания. Его доступность для регионов, удаленных от морей, делает его идеальной и здоровой альтернативой дорогостоящей морской рыбе.
Итог
Это открытие не просто добавляет новый пункт в список полезных продуктов. Оно меняет представление о том, где искать самый концентрированный источник жизненно необходимых омега-3. Боганидский голец, долгое время остававшийся в тени, заслуживает статуса суперфуда и может стать важным компонентом рациона для тех, кто заботится о долгосрочном здоровье сердца, мозга и всего организма, пишет новостной портал.
