Не только на квасе: 5 способов приготовить окрошку

Летний суп можно заправлять не только квасом — есть ещё пять неожиданных вариантов.

Окрошка — главное летнее блюдо. Она одновременно насыщает и утоляет жажду, а в зной отлично освежает. Если сезон холодного супа уже открыт, но хочется отойти от классического рецепта, вот пять вкусных идей для заправки.

Окрошка на кефире

Такой вариант — вкусный и полезный, насыщает организм витаминами. Простота приготовления и яркий вкус делают его отличным выбором для тёплых дней.

Нам понадобится:

• 4 яйца
• горчица — по вкусу
• соль — по вкусу
• 1 пучок укропа
• 200 г редиса
• 500 г картофеля
• 1 пучок зелёного лука
• лимонная кислота на кончике ножа
• 1 л кефира
• 3 огурца
• 200 г докторской колбасы

Как готовить: Картофель нарезать соломкой, залить водой, чтобы покрывала на 1 см. Посолить и варить до готовности. Остудить, отвар не сливать — он тоже пойдёт в суп. Зелёный лук и укроп измельчить. Яйца отварить и мелко порубить. Колбасу нарезать кубиками. Редис натереть крупно. Огурцы измельчить. Соединить всё, перемешать, добавить к картофелю. Залить охлаждённым кефиром.

Окрошка на минералке

Пузырьки в окрошке — почему бы и нет? Холодный суп на минералке отлично утоляет жажду и надолго даёт сытость. А кислинку добавит сметана.

Нам понадобится:

• 400 г картофеля
• 3 яйца
• 300 г огурцов
• 300 г редиса
• 150 г варёной колбасы
• 100 г ветчины
• 50 г зелёного лука
• 30 г укропа
• 1 л столовой минеральной воды
• 100 г сметаны 10%
• свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• соль — по вкусу

Как готовить: Отварить картофель. Яйца сварить вкрутую, нарезать кубиками. Огурцы — кубиками. Редис — тонкой соломкой. Колбасу и ветчину нарезать кружочками по 5 мм, затем маленькими кубиками. Картофель очистить и нарезать кубиками. Зелень мелко порубить, сложить в большую миску. Добавить редис, огурцы, картофель, ветчину, колбасу и яйца. Холодную минералку налить в ковш, добавить сметану, перемешать венчиком. Залить смесью ингредиенты. Посолить, поперчить, перемешать. Убрать в холодильник на 30 минут.

Окрошка на огуречном рассоле

Ароматная и по-летнему освежающая. Кисло-солёный вкус рассола идеально подходит для летнего супа. Главное — не забыть разбавить водой.

Нам понадобится:

• 350 г картофеля
• 200 г варёной колбасы
• 200 г огурцов
• 3 яйца
• 30 г зелёного лука
• 15 г петрушки
• 20 г укропа
• 500 мл огуречного рассола
• 700 г воды
• сметана — по вкусу

Как готовить: Отварить картофель. Яйца сварить вкрутую, нарезать кубиками. Огурцы и колбасу нарезать кубиками. Зелень мелко порубить. С огурцов слить рассол, процедить его. Разбавить рассол холодной кипячёной водой. Залить смесью все ингредиенты. Поставить в холодильник на 30 минут.

Окрошка на айране

Айран даёт свежий кисло-солёный вкус, отлично сочетающийся с зеленью и овощами. Для более насыщенного вкуса можно заправить таном.

Нам понадобится:

• 500 мл айрана
• 200 г варёной колбасы
• 2 яйца
• 2 шт. картофеля
• 4 шт. редиса
• 2 шт. огурца
• 1 пучок зелёного лука
• 3 веточки укропа
• 1 ч. л. горчицы
• соль — по вкусу
• чёрный молотый перец — по вкусу

Как готовить: Картофель отварить в мундире. Яйца сварить вкрутую. Всё остудить и очистить. Зелень мелко порубить. Картофель, колбасу и огурцы нарезать маленькими кубиками. Редис и яичные белки — тоже кубиками. Сложить всё в глубокую миску. Желтки растереть с горчицей, добавить в миску, посолить, поперчить, перемешать. Залить айраном. Убрать в холодильник на 30 минут. Подавать охлаждённым.

Окрошка на томатном соке

Российский ответ испанскому гаспачо. Только там суп из перетёртых овощей, а здесь — все нарезанные ингредиенты как для классической окрошки, но вместо кваса — томатный сок.

Нам понадобится:

• 4 шт. картофеля
• 1 огурец
• 50 г сметаны
• 4 яйца
• 50 г зелени
• 200 г колбасы
• 1 л томатного сока

Как готовить: Нарезать мелким одинаковым кубиком огурцы, колбасу, яйца, картошку. Зелень измельчить. Всё перемешать. Залить овощи томатным соком. Подавать со сметаной или майонезом.