Не оладьи и не жареные кружочки: 5 вкусных рецептов из кабачков, которые удивят – соседям больше не раздаем, все идет в дело

Когда сезон в разгаре и кабачки буквально заполонили кухню, хочется использовать их с фантазией.

 Наталья Цветкова, автор дзен-канала «60 соток в Сибири», делится любимыми рецептами — от праздничных рулетов до пикантных закусок. Всё проверено на практике, быстро готовится и не требует экзотических ингредиентов, пишет источник.

1. Рулетики «Нежные язычки» — фаворит без права на остатки

Эта закуска уходит со стола первой — сочные, хрустящие, с насыщенным вкусом.

Что делать:

• Нарежьте 2 молодых кабачка вдоль на тонкие пластины (до 5 мм), посолите и дайте постоять 10 минут.
• Сыр (100 г) натрите, добавьте измельчённую зелень, чеснок (3–4 зубчика), немного майонеза (2–3 ст. л.) и молотый перец.
• Кабачковые слайсы промокните, обваляйте в муке, затем — во взбитых яйцах (3 шт.), снова в муке и обжарьте до румяной корочки.
• Помидор нарежьте кубиками.
• На остывшие пластины выложите по ложке начинки и томатов, сверните рулетиком и закрепите зубочисткой.

Вкус: сливочный, с лёгкой остринкой от чеснока и сочной ноткой помидора.

2. Кабачки в пряном соусе — аппетит за 10 минут

Для тех, кто не хочет долго стоять у плиты.

Как готовить:

• Нарежьте 500 г кабачков брусочками.
• Обваляйте их в растительном масле (3 ст. л.) — это сократит расход при жарке.
• Соус: соедините соевый соус (2–3 ст. л.), горчицу (1 ч. л.), мёд (0,5 ч. л.), чеснок, паприку, острый перец, кориандр.
• Быстро обжарьте кабачки порциями на горячей сковороде.
• Смешайте с соусом и прогрейте 1 минуту.

Подсказка: подавайте с кунжутом — для текстуры и красоты.

3. Маринованные кабачки «Хрустяшки» — когда хочется чего-то свежего

Идеальны к шашлыку или просто как холодная закуска.

Пошагово:

• Нарежьте 500 г кабачков дольками, залейте кипятком на 10 минут.
• Добавьте чеснок (3–4 зубчика), зелень, лавровый лист (2 шт.), лимонный сок (2–3 ст. л.), масло (3 ст. л.), соль, сахар (1 ч. л.), молотый перец.
• Закройте в контейнер и уберите в холодильник на 1–3 часа. Встряхивайте время от времени.

Итог: упругие, освежающие ломтики с лёгкой кислинкой.

4. Кабачковый рулет с томатной начинкой — эффектно и просто

Такое блюдо не только вкусное, но и красивое — можно подавать даже на праздник.

Пошагово:

• 1 кг кабачков натрите, отожмите. Добавьте укроп, 3 яйца, 1 ч. л. соли, 150 г муки — получится тесто.
• Вылейте на противень с пергаментом, запекайте 15–20 минут при 180°C.
• Для начинки: творожный сыр (3 ст. л.), чеснок, майонез или сметана (3 ст. л.), соль, перец. Смешайте с нарезанными томатами (без жидкости).
• Остывший пласт переверните, снимите бумагу, намажьте начинкой и сверните рулетом. Уберите в холодильник минимум на полчаса.

Совет: резать лучше прямо перед подачей — так рулет держит форму.

5. Паштет из кабачков — альтернатива овощной икре

Можно намазать на хлеб, подать к мясу или просто съесть ложкой — такой он вкусный.

Инструкция:

• Кабачки (2 шт.), лук (2 шт.) — мелким кубиком, морковь (2 шт.) — на тёрке.
• Обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь, потом кабачки. Готовьте до размягчения.
• Посолите, поперчите, добавьте паприку, чеснок в конце.
• Остудите, добавьте 130 г плавленого сыра и зелень. Перебейте блендером.

На заметку: отлично хранится в холодильнике 3–4 дня.

А что у вас готовят из кабачков?

Если кабачков в огороде — как у бабушки в детстве, и идеи на исходе, попробуйте эти рецепты. Они просты, вкусны и не требуют ничего сверхъестественного. А ваши гости точно попросят добавки.