В мире, где постоянно появляются новые "суперфуды", мы порой забываем о проверенных временем натуральных продуктах.
Одним из таких недооценённых даров природы является крольчатина — мясо, превосходящее по своим питательным свойствам привычную курятину. Особенно важно отметить высокое содержание в нём витамина B12, который играет ключевую роль в поддержании здоровья.
Витамин B12, или кобаламин, необходим для образования красных кровяных телец, нормального метаболизма и работы нервной системы. Его дефицит может вызвать анемию, неврологические расстройства и усталость. Интересно, что B12 — единственный витамин, содержащий кобальт, редкий металл, придающий ему характерный красный оттенок. При этом он отсутствует в растительной пище, что особенно важно для вегетарианцев и веганов.
Сравнивая крольчатину и курятину, можно выделить несколько преимуществ первого продукта. В 100 г крольчатины содержится до 8 мкг витамина B12 — это более 300% от суточной нормы, тогда как в куриной грудке всего около 0,3 мкг. Крольчатина богата легкоусвояемым белком с оптимальным аминокислотным составом и содержит значительно меньше насыщенных жиров по сравнению с другими мясными продуктами. Кроме того, её низкая аллергенность делает мясо кролика отличным выбором для детского и лечебного питания.
Биохимия питания показывает, что высокая усвояемость крольчатины (около 90%) связана с особенностями её молекулярной структуры. Это способствует лучшему усвоению питательных веществ организмом по сравнению, например, с говядиной. Также мясо кролика содержит минимальное количество пуриновых оснований, что важно для людей с подагрой и нарушениями обмена веществ.
В итоге, возвращение к таким природным продуктам, как крольчатина, — это не просто модный тренд, а осознанный выбор в пользу здоровья. Богатое витамином B12 и белком мясо кролика — это настоящее природное богатство, способное улучшить питание и укрепить организм, пишет источник.
