Не кладу помидоры в холодильник — свекровь научила, как 2-3 месяца сохранить их свежими
Раньше я, как и многие, несла купленные на рынке помидоры прямиком в холодильник. И каждый раз на салат или бутерброд доставала безвкусные, «ватные» плоды, которые лишь отдаленно напоминали ароматные летние томаты. Все изменилось, когда моя свекровь, увидев это, лишь покачала головой.
Она показала мне простой способ, который позволяет лакомиться своими помидорами почти до Нового года. И все — без единого холодильника!
Почему холодильник — враг помидора?
Оказывается, холод для томатов — это шок. При низких температурах нежные клеточные мембраны внутри плода разрушаются. Ферменты, отвечающие за тот самый насыщенный вкус и аромат, перестают работать. В результате помидор теряет душу: его мякоть становится зернистой и безвкусной, а запах исчезает. Холодильник, конечно, замедляет порчу, но убивает главное — вкус.
Самый простой способ: комнатная температура
Для томатов, которые вы планируете съесть в течение недели, лучшее место — это кухонный стол. Разложите их в один слой в деревянном ящике или корзине плодоножкой вниз. Главное — не мыть их до самого момента употребления! Натуральный восковой налет защищает от бактерий. Если плодоножка оторвана, заклейте это место скотчем.
Как сохранить урожай на месяцы? Два рабочих метода
Если помидоров много, стоит прибегнуть к чуть более хлопотным, но очень эффективным способам.
- Хранение в бумаге. Этот метод позволяет сохранить томаты до месяца. Каждый немытый плод нужно завернуть в обычную газету или пергаментную бумагу. Это убережет их от света и сохранит влагу. Завернутые помидоры укладывают в картонную коробку и убирают в прохладное темное место (в кладовку или под кровать).
- Сухое консервирование в банке. Мой любимый способ! Чистые сухие помидоры укладываются в стерильную стеклянную банку. Каждый слой нужно пересыпать сухой горчичным порошком или крупной солью. Эти вещества отлично впитывают лишнюю влагу и не дают развиваться плесени. Закрытую банку тоже хранят в темноте и прохладе.
Главный секрет успеха — отобрать для длительного хранения только идеальные плоды: плотные, без трещин и повреждений. Мягкие помидоры лучше сразу пустить в соус или съесть.
Теперь я никогда не кладу свои помидоры в холодильник. Благодаря совету свекрови, даже глубокой осенью у нас на столе ароматные томаты, которые пахнут летом. Попробуйте и вы — результат вас удивит!