Признаюсь, я ненавижу оливье.
Не сам салат, а тот факт, что его готовят все, всегда и на каждый праздник. Однообразный вкус, разваренные овощи и тонны майонеза... Пять лет назад на Новый год я решилась на бунт — убрала с стола миску с традиционным салатом и поставила вместо него простую прозрачную пиалу с золотистой заправкой. «А где оливье?» — спросил муж. «Попробуй это», — сказала я. Через десять минут пиала была пуста, а гости просили рецепт. Теперь это мое главное кулинарное оружие на всех праздниках.
Почему эта заправка — гениальное решение
Она не маскирует вкус продуктов, а раскрывает его. Вам не нужно точно следовать рецепту — можно менять ингредиенты в зависимости от того, что есть дома. Она подходит к любым салатам: от простых листьев айсберга с огурцом до сложных композиций с морепродуктами. И да, она готовится быстрее, чем чистится картошка для того самого оливье.
Мой базовый рецепт — основа для экспериментов
Я никогда не записываю точные пропорции — всё делаю на глаз. Но для первого раза можно следовать этим меркам:
Что нужно (примерно на 4 порции):
Оливковое масло — 3 ст.л. (можно заменить на любое растительное)
Соевый соус — 2 ст.л. (это наша соль и глутамат)
Лимонный сок — 1 ст.л. (или яблочный уксус)
Мёд — 1 ч.л. (или любой другой подсластитель)
Чеснок — 1 зубчик (мелко порубить или выдавить)
Горчица — 0.5 ч.л. (дижонская или обычная русская)
Специи — что есть: чёрный перец, паприка, сушёные травы
Как готовить:
Просто смешать всё в банке с крышкой и хорошенько потрясти. Всё! Заправка готова. Хранится в холодильнике неделю.
С чем её подавать — идеи для вдохновения
Я подаю её отдельно в пиале, чтобы каждый гость мог полить свой салат. И вот что отлично с ней сочетается:
Простой зимний салат: рубленый пекинский капуста, зерна граната, жареный миндаль.
Лёгкий вариант: руккола, груша, козий сыр.
Сытный вариант: отварная курица, авокадо, зелёное яблоко.
Экспресс-вариант: просто нарезанные помидоры и огурцы.
Эта заправка не заливает салат, а лишь подчёркивает его вкус. Она лёгкая, пикантная и с приятной кислинкой. После неё не остается тяжести в желудке, как после майонеза.
Теперь на праздниках гости не спрашивают про оливье. Они спрашивают: «А та золотистая заправка будет?». И я с удовольствием достаю из холодильника баночку с моим волшебным эликсиром. Попробуйте и вы — возможно, и в вашей семье появится новая вкусная традиция.
