Куриные окорочка прочно обосновались в холодильниках большинства россиян.
Принято считать, что курица — это диетическое, легкое и безопасное мясо, которое можно есть хоть каждый день. Однако кандидат медицинских наук, диетолог Дарья Русакова развенчивает этот миф. Оказывается, самая популярная часть тушки таит в себе серьезные риски, особенно для людей с хроническими заболеваниями.
Врач предупреждает: то, что полезно для одного, для другого может стать «бомбой замедленного действия». Разбираемся, кому стоит навсегда вычеркнуть окорочка из рациона, а кому — строго ограничить их употребление.
Группа риска №1: метаболический удар по организму
Главная проблема окорочков — это их высокая жирность. В отличие от куриной грудки, которая действительно является эталоном диетического питания, бедро и голень содержат значительное количество жира, особенно под кожей.
Кому категорически нельзя:
- Люди с ожирением. Продукт ухудшает метаболические показатели, способствует дальнейшему набору веса и создает колоссальную нагрузку на ферментативные системы организма.
- Пациенты с нарушениями обмена веществ. Даже небольшое количество жирного мяса может спровоцировать скачок «плохого» холестерина и ухудшить чувствительность к инсулину.
Группа риска №2: больные желудок и печень
Для тех, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, окорочка становятся тяжелой артиллерией.
- Заболевания печени (гепатозы, гепатиты). Жирная пища заставляет печень работать на пределе возможностей, что может привести к обострению.
- Панкреатит и холецистит. Избыток жиров провоцирует спазмы желчевыводящих путей и воспаление поджелудочной железы. Даже одна порция жареных окорочков может отправить человека с такими диагнозами на больничную койку.
Группа риска №3: «химический» след на коже
Диетолог обращает внимание на аспект, о котором редко задумываются покупатели. В промышленном птицеводстве для быстрого набора массы и предотвращения болезней используются антибиотики, гормоны роста и другие препараты.
Метаболизм этих веществ у птицы происходит неравномерно. Наибольшее количество остаточных лекарственных препаратов накапливается именно в жировой ткани и коже. Съедая хрустящую корочку от окорочка, человек получает «коктейль» из:
- остатков антибиотиков (что разрушает собственную микрофлору кишечника);
- факторов роста (потенциально опасны для гормонального фона);
- стимуляторов.
Кому особенно важно избегать этого:
- Людям, стремящимся минимизировать лекарственную нагрузку на организм.
- Аллергикам и лицам с чувствительным пищеварением.
- Родителям, кормящим детей (детский организм особенно уязвим к антибиотикам в пище).
Как быть тем, кто не готов отказаться?
Если окорочка — любимая часть курицы, и вы входите в «зеленую зону» здоровья, диетологи дают четкие рекомендации, как снизить риски:
- Снимайте кожу. В ней сосредоточено до 70% вредных жиров и токсичных метаболитов. Без кожи окорочко становится значительно безопаснее.
- Меняйте способ приготовления. Жарка в масле (особенно во фритюре) превращает продукт в канцерогенную бомбу. Варите, запекайте в рукаве, тушите с овощами.
- Чередуйте с другими белками. Не стоит есть окорочка каждый день. Вводите в рацион рыбу (особенно морскую), бобовые, тофу и нежирную говядину.
- Выбирайте поставщика. Отдавайте предпочтение продукции с четкой маркировкой, где указан срок годности и производитель. Избегайте слишком дешевых окорочков — экономия здесь может обернуться проблемами со здоровьем.
Вердикт
Куриные окорочка — это не запретный плод, но и не универсальная еда. Для здорового человека с активным образом жизни умеренное употребление (без кожи, вареное или запеченное) допустимо. Однако для тех, у кого есть проблемы с весом, печенью, желудком или кто заботится о чистоте своего организма от «химических» добавок, этот продукт лучше заменить на более безопасные источники белка.
Здоровье начинается с осознанного выбора на полке магазина.
