Чай занимает почетное третье место среди самых популярных напитков в мире, уступая только воде и кофе. Однако мало кто задумывается, что неправильное хранение заваренного чая может превратить полезный напиток в потенциально опасный для здоровья.
Исследования британских ученых из Университета Саутгемптона показали, что при комнатной температуре уже через 8-12 часов в чайной заварке начинается активное размножение бактерий. Эти данные были опубликованы в издании "Русская Семерка". Китайские специалисты из Университета Шэньяна дополнили эти выводы, обнаружив, что процесс окисления чая запускается уже через 2-3 часа после заваривания. В результате образуются новые химические соединения, которые могут негативно влиять на организм. Полные результаты исследования доступны в Journal of Food Protection.
Со временем в заварке могут появляться плесневые грибки, делая напиток совершенно непригодным для употребления.
Специалисты рекомендуют пить чай сразу после приготовления. Если нужно сохранить напиток, лучше всего перелить его в чистую емкость и поставить в холодильник. При температуре +4...+6°C чай может оставаться безопасным до 24 часов, так как холод замедляет развитие микроорганизмов.
Однако даже охлаждение не гарантирует полной безопасности. Идеальный вариант — заваривать ровно столько чая, сколько вы сможете выпить за один раз. Также важно использовать качественную фильтрованную воду и тщательно мыть чайную посуду — это значительно снижает риск размножения вредных бактерий.
Как показывают исследования, свежезаваренный чай не только вкуснее, но и значительно полезнее для здоровья. Лучше наслаждаться каждой новой порцией этого ароматного напитка, чем рисковать, употребляя вчерашнюю заварку.
Ранее ученые уже обращали внимание, что неправильное хранение чая приводит не только к потере его вкусовых качеств, но и разрушению полезных веществ. Особенно быстро эти процессы происходят при комнатной температуре — уже через 8-12 часов в напитке начинают активно развиваться бактерии, пишет источник .
