Масленица — это не только про варенье и сгущенку.
Настоящее гастрономическое пиршество начинается там, где в игру вступают мясо, рыба, грибы и расплавленный сыр. Мы собрали 7 рецептов блинов с несладкими начинками, которые превратят проводы зимы в сытный пир. А главный бонус — такие блины можно наготовить впрок и заморозить.
Главный секрет вкусного фаршированного блина — сочная начинка. Не жалейте лука, добавляйте специи и всегда пробуйте то, чем собираетесь начинять. Внутри блина вкус немного сгладится, поэтому делайте начинку чуть ярче, чем вам кажется нужным.
Как сворачивать? Конвертиком или трубочкой — без разницы. Если планируете заморозку, переложите блины бумагой для выпечки, чтобы они не слиплись в один брикет. А перед подачей обжарьте на сливочном масле до хруста или запеките в духовке под сметанной корочкой.
1. Блины с минтаем и рисом
Нежная рыбная начинка, которая тает во рту. Минтай — диетический, но в компании с рисом и яйцом дает отличную сытость.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 250 г
- Молоко — 500 мл
- Яйцо — 1-2 шт.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — 0,25 ч.л.
Для начинки:
- Минтай (филе) — 400 г
- Вареные яйца — 2 шт.
- Отварной рис — 3 ст.л.
- Зеленый лук — 30 г
- Соль, перец
Как готовить: Отварите рыбу, разберите на мелкие кусочки, смешайте с рисом, рубленым яйцом и луком. Заверните в блин и обжарьте.
Калорийность: ~141 ккал
Время: 60 мин.
2. Блины с мясным фаршем и сыром
Классика, которая никогда не надоедает. Сыр добавляет начинке тягучесть и нежность. Берите любой фарш — свиной, говяжий или микс.
Ингредиенты для теста:
- Молоко — 1 стакан
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 3/4 стакана
- Сахар, соль — по 0,5 ч.л.
- Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
- Масло в тесто и для жарки
Для начинки:
- Фарш — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Твердый сыр — 50 г
- Соль, масло для жарки
Как готовить: Обжарьте фарш с луком, остудите, вмешайте тертый сыр. Заворачивайте и жарьте до румяной корочки.
Калорийность: ~211 ккал
Время: 60 мин.
3. Блинчики с легким (субпродукты)
Для любителей ливера. Свиное легкое — бюджетно и очень вкусно, если знать, как его приготовить. В паре с яйцом и сливочным маслом получается нежная паштетная текстура.
Ингредиенты для теста:
- Молоко — 250 г
- Вода — 150 г
- Мука — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 1 ст.л.
- Сахар, соль, сода
Для начинки:
- Свиное легкое — 400-450 г
- Лук — 50 г
- Вареные яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 40 г
- Соль, перец
Как готовить: Легкое отварить до мягкости, пропустить через мясорубку с обжаренным луком и яйцами. Добавить сливочное масло для сочности.
Калорийность: ~176 ккал
Время: 80 мин.
4. Блины с плавленым сыром и укропом
Самый быстрый вариант. Ничего варить не надо — просто натер сыр, смешал с зеленью и чесноком, и готово. Идеально для завтрака или перекуса.
Ингредиенты для теста:
- Молоко — 300 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 125 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Соль, сахар, масло
Для начинки:
- Плавленый сыр (в ванночках или брусочках) — 3 шт. по 75 г
- Укроп — 2 веточки
- Чеснок — 1 зубчик
Как готовить: Натрите сыр (если он твердый) или просто разомните вилкой, добавьте мелко рубленый укроп и давленый чеснок. Заверните в теплый блин.
Калорийность: ~188 ккал
Время: 60 мин.
5. Блинчики с овощами (капуста, кабачок, морковь)
Легкая, почти вегетарианская начинка. Овощи тушатся до мягкости, но остаются с текстурой. Отличный способ утилизировать остатки кабачка.
Ингредиенты для теста:
- Молоко — 500 мл
- Мука — 250 г
- Яйцо — 1-2 шт.
- Соль, сахар, масло
Для начинки:
- Белокочанная капуста — 250 г
- Кабачок — 0,5 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Укроп — 10 г
- Соль, перец, масло для жарки
Как готовить: Нашинкуйте овощи и обжарьте/потушите до готовности на сковороде. В конце добавьте зелень.
Калорийность: ~138 ккал
Время: 60 мин.
6. Блины с опятами и яйцом
Лесные грибы (или шампиньоны) с луком и яйцом — это аромат, от которого слюнки текут. Если используете опята, предварительно отварите их 20 минут.
Ингредиенты для теста:
- Молоко — 250 мл
- Вода — 250 мл
- Мука — 250 г
- Яйцо — 1-2 шт.
- Соль, сахар, масло
Для начинки:
- Опята (или любые грибы) — 300 г
- Вареные яйца — 2-3 шт.
- Зеленый лук — 50 г
- Соль
Как готовить: Обжарьте грибы с луком до выпаривания влаги, смешайте с рублеными яйцами и зеленым луком.
Калорийность: ~127 ккал
Время: 60 мин.
7. Блины с кальмарами и сыром
Для тех, кто хочет удивить гостей. Кальмары не становятся резиновыми, если их правильно сварить (ровно 2-3 минуты). В компании с сыром и майонезом — это праздничный вариант.
Ингредиенты для теста:
- Молоко — 500 мл
- Мука — 250 г
- Яйцо — 2 шт.
- Соль, сахар, масло
Для начинки:
- Кальмары (тушки) — 300 г
- Вареные яйца — 2-3 шт.
- Полутвердый сыр — 70 г
- Зеленый лук — 20 г
- Майонез — 3 ст.л.
- Соль
Как готовить: Отварите кальмары, нарежьте соломкой. Смешайте с тертым сыром, яйцом, луком и майонезом.
Калорийность: ~183 ккал
Время: 90 мин.
Совет напоследок:
Не бойтесь экспериментировать. В несладкие блины можно завернуть всё, что угодно: от остатков вчерашнего плова до жареной капусты. Замораживайте порционно и доставайте, когда нет времени готовить. С Масленицей!
