Рыба является важным источником витаминов, минералов, жирных кислот и белка. Этот продукт очень полезен для здоровья, поддерживает суставы, мозг и весь организм, замедляет старение клеток и снижает уровень холестерина.
Морская рыба богата омега-3 жирными кислотами, а речная рыба содержит больше белка и железа. Однако заморозка может уменьшить некоторые полезные свойства морской рыбы. Кроме того, загрязнение водоемов вызывает опасения у потребителей по поводу безопасности речной рыбы.
Рыбу также выращивают на фермах, где могут использоваться стимуляторы роста, красители, антибиотики и гормоны.
Диетологи, включая Елену Малышеву, рекомендуют выбирать рыбу, выращенную в естественных условиях. Наиболее полезны дальневосточный лосось, треска, минтай, сайра, сельдь, скумбрия, камбала, хек, путасу, навага, терпуг, мойва и сардины. Из речной рыбы выделяются щука и окунь.
Среди морепродуктов также рекомендуются кальмары, но их филе не должно быть обработано химическими веществами. Выращивание кальмаров на фермах пока не освоено.
Отличительными признаками дикой рыбы являются крупные плавники и неравномерный окрас мяса. Однако существует риск, что даже такая рыба могла подвергаться химической обработке.
В целом рыба и морепродукты являются ценным источником питательных веществ для здоровья человека, но потребителям следует внимательно выбирать качественную и натуральную продукцию.
