Рыба — один из самых сбалансированных и ценных продуктов.
Это не просто источник белка, но и комплекс веществ, поддерживающих здоровье на клеточном уровне. Регулярное употребление рыбы помогает сохранить здоровье сердца, сосудов, мозга, суставов, замедляет воспалительные процессы и старение. Особенно важны содержащиеся в ней жирные кислоты омега-3 и омега-6, а также минералы: йод, цинк, селен, железо, фосфор, кальций.
Морская или речная — в чём разница
| Морская рыба | Речная рыба | |
|---|---|---|
| Омега-3 | Высокое содержание | Меньше |
| Белок и железо | Меньше | Больше |
| Вредные примеси | Реже (особенно при диком вылове) | Часто накапливает токсины из среды |
| Заморозка | Часто теряет часть пользы | Обычно не проходит глубокую заморозку |
Что не так с рыбой из хозяйств
Фермерская рыба может содержать антибиотики, гормоны и красители. Это касается как морских, так и пресноводных видов. Особенно часто в искусственных условиях выращиваются:
- Лосось
- Форель
- Карп
- Тиляпия
- Креветки, мидии, сибас
Именно поэтому стоит внимательно читать упаковку и по возможности выбирать дикую рыбу.
Самые безопасные и полезные виды
Из морской рыбы:
- Горбуша, кижуч — ценный антиоксидант астаксантин
- Треска — нежирная, печень богата омега-3
- Минтай — лидер по содержанию йода
- Камбала — одна из самых насыщенных омега-3
- Сельдь, скумбрия, сайра — жирные сорта с селеном
- Хек, навага, мойва, путассу, сардины — простые, доступные, полезные
- Кальмары — реже выращиваются искусственно
Из речной рыбы:
- Щука — диетическое мясо, минимум жира
- Окунь — плотная текстура, высокий белок
Как выбирать рыбу без вреда
- Отдавайте предпочтение дикой рыбе
- Избегайте продукции с неравномерной окраской, подкрашенного мяса
- Осторожно с рыбой ярко-оранжевого цвета — это может быть результат добавок
- Не берите продукт с признаками повторной заморозки (наледь, влага в упаковке)
- Разнообразие — один из лучших способов снизить риски и повысить пользу
Особые случаи: беременные и дети
Рыба обязательна, но с оговорками. Крупные хищники (тунец, меч-рыба и пр.) могут содержать ртуть. Лучше выбирать мелкие или средние виды с проверенным происхождением и минимальной жирностью. Перед включением в рацион ребёнка или при беременности — обязательна консультация с врачом, пишет источник.
