Мой муж наконец-то перестал приносить из магазина сыр-резину: делюсь лайфхаком

Отправляясь за сыром в магазин, каждый рискует купить вместо натурального продукта его более дешевую имитацию. 

Специалисты Роспотребнадзора напоминают, как отличить качественный сыр от суррогата и сделать осознанный выбор.

Главное отличие: читаем этикетку

Ключевой критерий, разделяющий два этих продукта, — состав. Настоящий сыр изготавливается исключительно из молочных компонентов: молока, сливок, сычужного фермента и заквасочных микроорганизмов. Если же производитель частично или полностью заменил молочный жир на растительный (чаще всего — пальмовое или кокосовое масло), перед вами «сырный продукт».

Закон это не запревает, но обязывает производителя честно указывать название. Такой продукт обладает иной питательной ценностью, вкусом и текстурой. Помимо этого, на полках представлены различные виды сыров, регламентированные техрегламентом ЕАЭС: твердые, полутвердые, мягкие, рассольные и с плесенью. Эти названия — тоже подсказка для покупателя.

Почему настоящий сыр не может стоить дёшево?

Цена — один из главных ориентиров. Технология производства натурального сыра трудоемка и требует времени. Для создания всего одного килограмма продукта необходимо в среднем 10-11 литров молока. После этого сыр должен пройти этап созревания, который длится от одного до нескольких месяцев. Все эти факторы формируют себестоимость.

Натуральный сыр — это концентрат пользы: он содержит до 30% легкоусвояемого белка, богат витаминами (А, Е, группы В) и важными минералами, такими как кальций, фосфор и цинк. Низкая цена почти всегда сигнализирует о том, что в составе есть растительные жиры и другие удешевляющие компоненты.

Как оценить качество сыра по внешним признакам?

Если состав на этикетке вызвал доверие, переходите к визуальной и тактильной оценке. Специалисты рекомендуют обращать внимание на следующие детали:

• Внешний вид: Срез должен быть ровным, с рисунком, характерным для конкретного сорта (глазки круглой, овальной или угловатой формы). Трещины и расслоения недопустимы.
• Корка: У большинства сортов она должна быть тонкой, ровной и без повреждений.
• Цвет: Равномерный, от молочно-белого до светло-желтого. Слишком яркий желтый оттенок часто говорит о наличии красителей.
• Консистенция: Эластичная и однородная. Качественный сыр должен немного гнуться, но не ломаться и не крошиться. Липкая, чрезмерно твердая или «резиновая» текстура — плохой знак.
• Запах: Приятный, сливочный, с легкими кисломолочными или пряными нотами. Резкий, кислый или «химический» запах должен насторожить.

Фабричная упаковка vs нарезка

Эксперты отмечают, что продукт в заводской вакуумной упаковке generally безопаснее, так как защищен от попадания бактерий и посторонних запахов. Сыр, купленный на развес, следует употреблять в пищу быстрее.

Альтернатива: сыр домашнего приготовления

Для тех, кто хочет быть на 100% уверенным в составе, есть вариант — приготовить сыр самостоятельно. Это увлекательный процесс, а рецепты таких популярных видов, как брынза, маскарпоне или сливочный сыр, доступны даже для начинающих кулинаров.

Итог: простая формула выбора

Чтобы купить хороший сыр, начните с изучения этикетки: короткий состав и отсутствие растительных масел — хороший знак. Затем оцените цену и внешний вид продукта. Следуя этим несложным правилам, вы с большой долей вероятности принесете домой именно тот качественный и вкусный продукт, на который рассчитывали, сообщает новостной портал.