Российский кофейный рынок стоит на пороге значительных изменений.
Из-за прогнозируемого подорожания кофе на 20-25% к 2026 году, связанного с повышением пошлин в США и давлением на биржевые котировки, потребители и ритейлеры активно ищут доступные альтернативы.
Как отмечает руководитель продуктового направления Cofix Константин Медведев, кофейни стремительно расширяют меню за счет авторских чаев, напитков на основе цикория и гречихи. Особенно заметен ажиотаж вокруг чая матча, спрос на который уже обгоняет предложение.
«Мы наблюдаем формирование новой культуры потребления, — поясняет Медведев. — Зимой интерес к бескофеиновым напиткам традиционно растет, и они находят своего постоянного покупателя».
Крупные сети пытаются сдерживать цены с помощью стратегических запасов. Закупка зеленого кофе-зерна напрямую у импортеров и наличие собственных обжарочных производств позволяют им частично нивелировать рыночные колебания. Однако с октября прошлого года закупочная стоимость сырья для сетей уже выросла на 27-29%, а биржевые котировки показали рост около 34%.
По оценкам экспертов, включая генерального директора «Лалибела Кофе» Дмитрия Гущина, если мировая конъюнктура не улучшится, в 2026 году россиян может ждать очередной виток подорожания — до 15%. В этих условиях напитки на основе цикория и чая матча из экзотической новинки рискуют превратиться в выгодную и популярную замену традиционному кофе, пишет pg21.ru.
