Качественная мука — основа хорошей выпечки.
Но не все производители соблюдают стандарты, выпуская продукт, который лишь внешне напоминает муку. Роскачество провело масштабное исследование, чтобы выявить лучшие и худшие марки на рынке.
Результаты проверки: что не прошло тесты
Несоответствия выявлены у популярных брендов:
«Сарептская мельница» — неверно указано содержание углеводов
«Алейка» — расхождения в маркировке пищевой ценности
«Мелькомбинат №3» — нарушения в количестве клейковины
«Рязаночка» — не соответствует ГОСТ 26574 по ключевым параметрам
Лидеры качества 2023 года
Топ-10 марок, претендующих на российский Знак качества:
«Французская штучка»
«Макфа»
«ВкусВилл»
«С.Пудовъ»
«Старооскольская»
«Бело-нежная»
«Пышечка»
«Селяночка»
«Белый терем»
«Ситно»
Как отличить качественную муку
Проверяйте упаковку:
Четкая маркировка массы клейковины и углеводов
Указание соответствия ГОСТу
Дата производства и срок годности
Обращайте внимание на консистенцию:
Качественная мука — мягкая, без комков
Цвет — равномерно белый, без серого оттенка
Запах — нейтральный, без затхлости
Избегайте:
Продуктов с нечеткой маркировкой
Муки с истекшим сроком годности
Упаковок с признаками влажности
Почему это важно
Недобросовестные производители заменяют часть муки:
Древесной целлюлозой
Измельченными злаковыми отходами
Синтетическими добавками
Такая «мука» не только портит выпечку, но и может быть опасна для здоровья.
Совет: покупайте проверенные марки из списка лидеров — их качество подтверждено лабораторными испытаниями. Не соблазняйтесь на дешевые акции сомнительных производителей. Помните: хорошая мука не может стоить дешево — это всегда признак экономии на качестве, пишет источник.
