Можно ли просто обрезать плесень с сыра и есть его? Запомните это правило раз и навсегда

Открыли холодильник и увидели на сыре пятно плесени? 

Вопрос вечный: можно отрезать — и съесть остальное? Или лучше не рисковать? Всё зависит от того, какой это сыр. И, поверьте, тут не до легкомыслия — речь о здоровье.

Вся плесень разная — и не вся безопасная

Некоторые сыры и правда «живут» с плесенью. Камамбер, бри, рокфор, дорблю — в них грибок запускают специально. Он под контролем, не ядовит и придаёт вкус. Но если плесень вылезла на обычном сыре — это уже не гурманство, а порча.

Почему просто срезать — не выход?

Плесень — как айсберг: сверху чуть-чуть, а внутри может быть целая грибница. Особенно в мягком или влажном сыре — там споры быстро проникают вглубь. И главное: плесень может вырабатывать микотоксины. Эти вещества не видны, но вполне могут вызвать отравление, аллергию, а со временем — проблемы с печенью и иммунитетом.

Когда сыр ещё можно спасти?

Твёрдые сыры (пармезан, голландский, чеддер)
Если пятно плесени только на поверхности, его можно срезать. Но не жадничайте: отступите по 2–3 см во все стороны. Осмотрите срез: если внутри всё нормально — плотная текстура, нейтральный запах — сыр можно есть.

Мягкие и полутвёрдые (брынза, моцарелла, гауда, творожный сыр)
С этими сложнее. Даже крошечное пятнышко — повод выбросить весь кусок. Такая текстура будто создана для того, чтобы плесень разрасталась незаметно. Сыры с «благородной» плесенью
Если на белоснежной корке бри или на голубой жилке рокфора появилась чужеродная плесень — зелёная, пушистая, чёрная — это уже не «элитный налёт», а сигнал тревоги. Такой сыр лучше не есть.

Как не допустить плесени?

• Заворачивайте сыр в пергамент или специальную бумагу — в плёнке он “запотевает” и портится быстрее.
• Не храните рядом с хлебом, фруктами и прочими продуктами с коротким сроком — споры любят путешествовать.
• Проверяйте сыр раз в пару дней. Если стал мокрым, липким или странно пахнет — лучше не рисковать.

Вывод — без паники, но честно

Иногда кажется: ну подумаешь, маленькое пятнышко — просто срежу. Но с плесенью шутки плохи. Даже если вы не почувствуете последствий сразу, токсины могут копиться в организме.

Если есть сомнения — выбросьте. Один бутерброд не стоит риска. А здоровье, как известно, второй раз не купишь, пишет источник.