Мате: Южноамериканский напиток с уникальными свойствами и предостережениями

Мате — это традиционный южноамериканский напиток, приготовленный из листьев падуба парагвайского, который завоевывает популярность по всему миру благодаря своим уникальным свойствам и богатому составу. Этот настой, полный витаминов и микроэлементов, рассматривается многими как достойная альтернатива кофе. Однако современные исследования указывают на возможные негативные последствия его употребления, о которых важно знать.

В составе мате было обнаружено более 196 активных веществ, включая витамины A, B, C, E и минералы, такие как магний, кальций, калий и железо. Особое внимание стоит уделить антиоксидантам и полифенолам, концентрация которых в мате в четыре раза превышает аналогичные показатели в зеленом чае. Сочетание теобромина, теофиллина и матеина (который является аналогом кофеина) обеспечивает длительный бодрящий эффект, который превосходит действие кофе.

Исследования показывают, что регулярное употребление мате может снизить риск инфекционных заболеваний на 30%. Кроме того, он помогает регулировать уровень глюкозы в крови, укрепляет сердечно-сосудистую систему и улучшает концентрацию. Хлорогеновая кислота, содержащаяся в мате, обладает свойствами, которые могут предотвратить развитие диабета и онкологических заболеваний.

Тем не менее, несмотря на множество плюсов, к употреблению мате следует подходить с осторожностью. Основной риск связан с температурой, при которой он заварен: вода выше 65 градусов может способствовать образованию канцерогенных соединений. Особенно опасно сочетание горячего мате с курением или алкоголем.

Чтобы минимизировать возможные негативные последствия, рекомендуется заваривать мате при температуре не выше 70 градусов, ограничивать его потребление до 2-3 порций в неделю, избегать одновременного употребления с алкоголем и табаком, не пить его натощак, а также воздерживаться от него при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и в период беременности.