Лучший салат, который когда-либо придумали: самый популярный и всеми любимый

Салату Цезарь больше ста лет, а он всё не стареет — и если вы его «не любите», вы просто готовили его не по этому рецепту.

Для американцев и европейцев Цезарь — это то же самое, что для нас Оливье. Современные повара бесконечно фантазируют на тему классики, но к салату, придуманному Цезарем Кардини сто лет назад, это часто не имеет отношения. Кто знает, какая она — настоящая классика? На первом месте всегда свой вкус. Сегодняшний вариант не классический, но основа у него та самая. И его просто обожают.

Маринад для куриной грудки

Ингредиенты:

• Растительное масло (лучше оливковое) — 1 ст. ложка
• Соевый соус — 1 ст. ложка
• Паприка — 0,5 ч. ложки
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Перец, соль — по вкусу

Всё перемешивается. Куриная грудка смазывается этим маринадом, заворачивается в пергамент и выкладывается на сухую сковороду. Обжаривается на умеренном огне 10 минут до готовности. Если дать ей остыть прямо в пергаменте, она получается особенно сочной. Так можно готовить курицу и просто на обед.

Сухарики

3 кусочка батона посыпаются перцем, смазываются растительным маслом, нарезаются кубиками и обжариваются на сковороде до золотистости — около 1 минуты.

Помидоры и яйца

Черри нарезаются четвертинками. Яйца — кубиками, один желток откладывается для украшения.

Курица

Остывшая грудка нарезается небольшими кусочками.

Заправка — ничего не менять!

• Майонез — 2 ст. ложки
• Горчица — 0,5 ч. ложки
• Лимонный сок — 1 ст. ложка (не больше)
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Соль, перец — по вкусу

Всё смешивается. Заправка готова.

Сборка салата

Салат собирается, а не перемешивается. Порядок хаотичный — но именно в этой хаотичности и прелесть.

1. Листья. Используются айсберг или пекинская капуста (что больше нравится) плюс ярко-зелёные салатные листья для контраста. Листья рвутся руками.
2. Кусочки курицы.
3. Яйца и помидоры — вразброс.
4. Заправка — частая, хаотичная, без перемешивания.
5. Отложенный желток натирается на тёрку сверху.
6. Сухарики (посыпаются перед подачей, чтобы не размокли).
7. Сыр (лучше пармезан) — последним, на тёрке.

Важное замечание

Салат получается невысоким, поэтому всё хорошо пропитывается. Сухарики кладутся непосредственно перед подачей. Такой вариант стоит приготовить на праздник — гости будут спрашивать рецепт.

Ингредиенты (для удобства):

• Куриное филе — 1 шт.
• Батон — 3 кусочка (на сухарики)
• Помидоры черри — 6 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Сыр (пармезан) — 40 г
• Салат айсберг или пекинская капуста + листья салата

Маринад для курицы:
растительное масло — 1 ст. л., соевый соус — 1 ст. л., паприка — 0,5 ч. л., перец, соль, чеснок — 1 зубчик.

Заправка:
майонез — 2 ст. л., горчица — 0,5 ч. л., лимонный сок — 1 ст. л., соль, перец, чеснок — 1–2 зубчика.

Секрет успеха: маринованная курица в пергаменте, заправка без изменений и хаотичная сборка без перемешивания. И никакой вашей «классики» — только вкусно.

Источник: Дзен канал