Освежающий, с приятной хлебной ноткой, легкой кислинкой и мягкой сладостью – такой квас идеален в жару и незаменим для окрошки. А главное – его легко приготовить своими руками!
Основа вкуса – правильные сухари
Лучший результат даёт сочетание ржаного и бородинского хлеба. Нарежьте хлеб кубиками, подсушите в духовке при 180°C 15-20 минут до золотистого цвета. Готовые сухари переложите в чистую 3-литровую банку.
Ароматная основа для кваса
К сухарям добавьте:
-
Сахар (для сбалансированного вкуса)
-
Цикорий (по желанию, для более насыщенного оттенка)
Залейте смесь кипятком, хорошо перемешайте и дайте остыть до 35-40°C. Затем введите:
-
Лимонную кислоту (для свежести)
-
Сухие дрожжи (чтобы запустить брожение)
-
Немытый изюм (10-15 штук, натуральный катализатор процесса)
Как добиться идеального брожения
Накройте банку марлей и поставьте в тёплое место (можно укутать полотенцем). Квас будет готов через 3-12 часов – время зависит от температуры. Готовый напиток процедите через марлю, разлейте по бутылкам с плотными крышками и охладите.
Совет: Не выкидывайте оставшуюся гущу – она станет отличной закваской для новой порции кваса. А открывать бутылки лучше осторожно – напиток получается газированным, пишет источник .
Почему этот квас такой вкусный?
-
Насыщенный хлебный аромат
-
Игристая, освежающая текстура
-
Приятная кислинка
-
Умеренная сладость
Ингредиенты на 3 литра:
✔ 400 г ржаных сухарей
✔ 150 г сахара
✔ 7 г сухих дрожжей
✔ 1 ч. л. лимонной кислоты
✔ 10-15 изюмин
✔ 1 ст. л. цикория (по желанию)
✔ 3 л кипячёной воды
Попробуйте этот рецепт – и ваш домашний квас станет любимым напитком всей семьи!
