Надоело изучать состав магазинных паштетов в поисках натуральных ингредиентов?
Предлагаем освоить простой рецепт домашнего паштета, который готовится всего полчаса, но превосходит магазинные аналоги по вкусу и качеству. Вы удивитесь, насколько легко создать кулинарный шедевр из обычных продуктов.
Подробный список ингредиентов:
- Свежая куриная печень — 400 грамм
- Крупная луковица — 1 штука
- Чернослив без косточек — 5-6 штук
- Ядра грецких орехов — 50 грамм
- Сливки жирностью от 20% — 100 мл
- Качественный коньяк — 3 столовые ложки
- Оливковое масло для жарки — 3 столовые ложки
- Морская соль и свежемолотый перец — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления:
Этап 1: Подготовка основных ингредиентов
Начинаем с обработки печени — тщательно очищаем от пленок и прожилок, промокаем бумажным полотенцем. Репчатый лук нарезаем средним кубиком. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжариваем лук до прозрачности и легкого золотистого оттенка.
Этап 2: Обжарка печени
К подрумянившемуся луку добавляем подготовленную печень. Обжариваем всего 2-3 минуты, постоянно помешивая. Не стоит передерживать — печень будет тушиться дальше и станет жесткой.
Этап 3: Добавление чернослива
Чернослив нарезаем тонкими полосками, добавляем к печени. Готовим 6-7 минут на среднем огне, позволяя сокам смешаться. Чернослив дает не просто сладость, а создает ту самую глубину вкуса, которая отличает хороший паштет.
Этап 4: Томление в сливках
Вливаем жирные сливки и коньяк. Убавляем огонь до минимума и томим под крышкой 10-12 минут. Не беспокойтесь об алкоголе — он полностью испарится, оставив лишь тонкий благородный аромат.
Этап 5: Подготовка орехов
Пока паштет тушится, на сухой сковороде обжариваем грецкие орехи до появления орехового аромата. Следите, чтобы не подгорели — это испортит вкус всего блюда.
Этап 6: Сборка и измельчение
Снимаем паштет с огня, солим и перчим по вкусу. Все компоненты — печень с луком и черносливом, обжаренные орехи — перекладываем в чашу блендера. Измельчаем до желаемой консистенции: для нежного кремообразного паштета взбивайте дольше, для более текстурированного — достаточно кратковременного импульсного режима.
Советы по подаче и хранению:
- Готовый паштет переложите в стеклянную банку с крышкой
- Храните в холодильнике не более 5 дней
- Подавайте охлажденным с тостами из зернового хлеба
- Украсьте свежей зеленью и ореховой крошкой
