Кофе остывает, пирожки залеживаются, а кассиры в фастфуде все чаще слышат: «Только без добавок».
Краснодарский край, который привык кормить и туристов, и местных жителей, столкнулся с неожиданным трендом — люди стали реже заходить в общепит. Цифры рисуют тревожную картину, но не все так однозначно. Разбираемся, кто потерял клиентов, кому удалось устоять и что на самом деле происходит с нашими кошельками и желудками.
Трафик упал: общепит Кубани под давлением
По данным аналитиков, за первые шесть месяцев 2026 года посещаемость кубанских пекарен, кафе и точек фастфуда сократилась на 9% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Эксперты уточняют: речь идет именно о среднем количестве чеков на одну торговую точку. То есть люди не просто тратят меньше — они перестают приходить.
На этом фоне Кубань выглядит даже молодцом: падение здесь оказалось минимальным по сравнению с соседями. В Ростовской области и Ставропольском крае ситуация сложилась куда более драматичная.
Кто в плюсе, кто в минусе: антирекорд пекарен
Внутри края развернулась настоящая битва форматов, и побеждают далеко не все. Самый стойкий боец — кофейни. Их обороты снизились лишь на 3% за полугодие. Более того, благодаря грамотной ценовой политике (а по факту — росту цен на напитки) кофейням удалось увеличить выручку на 2%! Средний чек здесь подрос на 6% и теперь составляет 467 рублей. Кофе, видимо, стал тем самым «последним удовольствием», от которого не готовы отказываться даже в кризис.
А теперь смотрите, кто в аутсайдерах:
- Пекарни — обвал на 13%. Это худший показатель. Средний чек упал на 4% до 234 рублей. Видимо, кубанцы перешли с утренних круассанов на домашние бутерброды.
- Кафе — минус 10%. Средний чек снизился на 2% до 958 рублей. Люди реже садятся за столик на полноценный обед.
- Фастфуд — падение на 4%. Это относительно неплохо, но средний чек здесь, как и в кофейнях, вырос на 6% до 539 рублей. Но радоваться рано.
Почему чек растет, а есть хочется меньше?
Вот главный парадокс, который разъяснили аналитики. Рост среднего чека вовсе не значит, что мы стали больше есть или заказывать деликатесы. За этим стоит банальная и жесткая экономика:
- выросли закупочные цены на продукты;
- арендодатели подняли ставки;
- коммуналка, логистика, зарплаты — все это давит на бизнес.
Владельцы заведений вынуждены закладывать свои возросшие расходы в ценник для нас с вами. Мы платим больше, но получаем тот же (или даже меньший) объем. И в итоге просто начинаем ходить реже. Замкнутый круг.
Тренд 2026 года: кошелек затягивается
Эксперты бьют тревогу: практически во всех сегментах розничной торговли и общепита по стране наблюдается устойчивое снижение покупательной активности. Мы стали реже позволять себе «лишнее» — будь то капучино с собой, пицца на вечер или свежая сдоба к чаю, сообщает «РБК Краснодар».
Это не просто статистика «РБК Краснодар». Это маркер того, как меняется потребительское поведение. Люди голосуют рублем, и их голос звучит так: «Сэкономлю, перебьюсь бутербродом из дома».
Что дальше?
Пока кофейни чувствуют себя увереннее всех, а пекарям и кафе придется всерьез задуматься о ребрендинге, спецпредложениях или пересмотре меню. Возможно, нас ждет волна акций и скидок, чтобы вернуть потерянных клиентов.
