Красную рыбу на Новый год подаю в огуречных рулетиках: лёгкая закуска выглядит как ресторанная

Если хочется поставить на новогодний стол что-нибудь красивое, но не слишком тяжёлое, попробуйте рулетики из свежего огурца с красной рыбой. Они получаются яркими, аккуратными и очень аппетитными.

В отличие от привычных бутербродов, здесь нет хлеба и толстого слоя масла. Вместо него — тонкая огуречная полоска, нежный творожный сыр и кусочек рыбы. Готовится всё быстро, а на праздничном блюде такие рулетики смотрятся нарядно.

Что понадобится

На 12–15 рулетиков:

• свежие длинные огурцы — 2 штуки;
• слабосолёная красная рыба — 150 г;
• творожный сыр — 120 г;
• укроп — небольшой пучок;
• лимонный сок — несколько капель по желанию.

Подготавливаем огурцы

Огурцы вымойте и обсушите. С помощью овощечистки нарежьте их вдоль на длинные тонкие полоски.

Лучше выбирать ровные огурцы с плотной мякотью. Самые первые полоски с большим количеством кожуры можно использовать для другого блюда, а для рулетиков взять широкие и ровные.

Если огурцы очень водянистые, промокните полоски бумажным полотенцем. Это поможет начинке лучше держаться.

Готовим начинку

Красную рыбу нарежьте небольшими полосками или тонкими кусочками. Укроп мелко порубите.

Творожный сыр переложите в миску. Добавьте укроп и несколько капель лимонного сока. Перемешайте.

Соль обычно не требуется: рыба уже достаточно солёная. Если добавить её дополнительно, вкус может получиться слишком насыщенным.

Сворачиваем рулетики

Положите огуречную полоску на доску. На один её конец нанесите тонкий слой творожного сыра.

Сверху положите кусочек красной рыбы и аккуратно сверните огурец в рулетик. При необходимости закрепите шпажкой.

Не кладите слишком много начинки: рулетик должен держать форму и не разваливаться при переносе на блюдо.

Подача и полезные советы

Разложите рулетики вертикально или немного наклонно на плоской тарелке. Украсьте укропом и небольшими ломтиками лимона.

Если готовите закуску заранее, можно отдельно подготовить рыбу, сырную начинку и огурцы. Но собирать рулетики лучше ближе к подаче: огурец со временем выделяет влагу и теряет упругость.

Получается лёгкая праздничная закуска, для которой не нужны сложные кулинарные навыки. А сочетание красной рыбы, нежного сыра и свежего огурца хорошо подходит для новогоднего застолья.