Аналитики прогнозируют рост цен на 5-10% в предпраздничный сезон 2026 года.
Российских покупателей ждет очередное подорожание колбасных изделий. Согласно исследованию аналитической компании Points:Lab, к новогодним праздникам 2026 года стоимость этой продукции вырастет на 5–10% по сравнению с началом года. Тенденция к удорожанию носит устойчивый характер и обусловлена комплексом экономических факторов.
Почему растут цены?
Эксперты выделяют несколько ключевых причин инфляции в мясной отрасли:
- Сырье становится дороже. В 2025 году резко выросла стоимость мяса: свинина подорожала на 12–15%, говядина — на 10–14%, а птица — примерно на 8%. Это мгновенно увеличило себестоимость готовой продукции, особенно в премиум-сегменте.
- Растут издержки производства. Тарифы на электроэнергию для промышленности подскочили на 18%, упаковка подорожала на 12–15%, а логистика — более чем на 20%. Одновременно производители вынуждены повышать зарплаты персоналу (в среднем на 10–12%) из-за кадрового дефицита.
Как ритейл сдерживает цены?
В этой ситуации розничные сети выступают в роли стабилизатора. Жесткая конкуренция за покупателя и активное развитие собственных торговых марок (СТМ) помогают сглаживать резкие скачки. Доля СТМ в крупных сетях уже превысила 25%, что позволяет удерживать цены в бюджетном сегменте, жертвуя частью маржи.
На этом фоне наиболее заметно дорожают изделия премиум-класса — сырокопченые и сыровяленые колбасы, где годовой рост цен достигает 10–12%.
Что ждет рынок в будущем?
По мнению аналитиков, отрасль вошла в фазу «плановой инфляции», когда рост себестоимости постепенно, с небольшой задержкой, транслируется в конечные ценники.
Дополнительным фактором давления станет обязательная маркировка мясной продукции, запланированная на октябрь 2026 года. Внедрение системы потребует серьезных инвестиций, что также может отразиться на отпускных ценах.
Государство, в свою очередь, продолжает политику сдерживания цен на социально значимые товары, включая отдельные виды колбас, что помогает избежать резких скачков.
Выводы
Рынок колбасных изделий адаптируется к новым экономическим реалиям. Умеренный рост цен становится нормой, отражая объективное увеличение затрат на всех этапах производства. Хотя ценового шока не ожидается, тенденция к постепенному удорожанию сохранится и в среднесрочной перспективе.
