Кетчуп из помидоров с яблоками: гуще и вкуснее магазинного — готовим за 45 минут

Честный состав без непонятных добавок — и никаких бутылок из магазина

Если надоели магазинные соусы с непонятным составом, этот рецепт для вас. Помидоры, яблоки, лук, чеснок и ложка томатной пасты — и через 45 минут на плите томится густой ароматный кетчуп с приятной кислинкой. Протрите через сито — и получите гладкую текстуру, как у лучших покупных версий, только честнее.

Что понадобится

• Яблоко красное — 2 шт.
• Помидоры — 450 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Уксус белый винный — 1 ст. л.
• Масло растительное рафинированное — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Как готовить: пошагово

Шаг 1. Подготовка помидоров. Надрезаю помидоры крестообразно, заливаю кипятком на 5 минут, снимаю кожицу и нарезаю мякоть кубиками.

Шаг 2. Овощи и яблоки. Очищаю яблоки, тру на крупной тёрке. Лук крупно режу, чеснок измельчаю.

Шаг 3. Пассеровка. В кастрюле с толстым дном разогреваю масло и пассерую лук 5 минут, добавляю чеснок и готовлю ещё минуту.

Шаг 4. Тушение. Отправляю яблоки с солью, тушу пару минут. Добавляю помидоры, томатную пасту и уксус. Тушу на слабом огне 20 минут.

Шаг 5. Финиш. Взбиваю погружным блендером и протираю через сито.

Шаг 6. Закатка. Горячий кетчуп разливаю по стерилизованным банкам.

Почему стоит попробовать

Честный состав. Никаких консервантов и красителей — только овощи и фрукты.

Густая текстура. Сито даёт гладкость, как у магазинного, но без химии.

Фруктовая нотка. Яблоки добавляют лёгкую кислинку и мягкость.

Просто. 45 минут — и банка домашнего кетчупа готова.

Маленькие хитрости

 

• Кастрюля с толстым дном — соус не пригорает.
• Кипяток на помидоры — кожица снимается легко.
• Протирайте через сито — иначе останутся семечки и волокна.
• Стерилизуйте банки — кетчуп простоит дольше.
• Храните в холодильнике после открытия.

 

С чем подавать

Идеально — к запечённому мясу, картошке, наггетсам, пасте. А если добавить чуть больше уксуса — получится отличная основа для маринада.

Итог

Кетчуп из помидоров с яблоками — это домашний соус, который не уступает магазинному, а часто и превосходит его. Густой, бархатистый, с фруктовой ноткой. Попробуйте — и бутылки из магазина больше не понадобятся.