Как распознать арбуз с нитратами: эксперт раскрыл простые способы проверки

Сезон арбузов в самом разгаре, но ранние покупки могут быть сопряжены с рисками. Полина Кулач, доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы РОСБИОТЕХ, рассказала "Газете.Ru" о ключевых критериях выбора и потенциальных опасностях.

Основные риски при покупке

Арбузы обладают способностью накапливать вредные вещества:

• Нитраты

• Остатки пестицидов

• Тяжелые металлы

Особое внимание стоит уделить кожуре плода - на ней могут оставаться:

• Яйца паразитов

• Патогенные микроорганизмы

Важно! Перед нарезкой арбуз необходимо тщательно вымыть, чтобы избежать переноса загрязнений на мякоть.

Как распознать некачественный арбуз

Эксперт выделяет несколько тревожных признаков:

1. Кожура :

   • Глянцевая, неестественно блестящая поверхность (может указывать на химическую обработку)

2. Мякоть :

   • Ярко-красный цвет с фиолетовым оттенком (возможен избыток нитратов)

   • Грубые белые или желтоватые прожилки

   • Неравномерная окраска с контрастными пятнами

3. Вкус :

   • Отсутствие характерной сладости

   • Посторонний химический привкус

Домашний тест на качество

Для предварительной проверки:

1. Поместите небольшой кусочек мякоти в стакан с чистой водой

2. Если вода окрасилась в розовый цвет - возможно повышенное содержание нитратов

3. Прозрачная вода - косвенный признак безопасности

Для точного измерения содержания нитратов лучше использовать специальный тестер (норма - не более 60 мг/кг), пишет источник .

Советы по покупке

1. Сроки :

   • Оптимальное время - август и сентябрь (период естественного созревания)

2. Внешний вид :

   • Выбирайте целые плоды без повреждений

   • Обратите внимание на хвостик - у зрелого арбуза он сухой и легко ломается

3. Что не стоит покупать :

   • Половинки или нарезанные дольки без герметичной упаковки (высокий риск бактериального заражения)

Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать вкусный и безопасный арбуз для всей семьи.