Сезон арбузов в самом разгаре, но ранние покупки могут быть сопряжены с рисками. Полина Кулач, доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы РОСБИОТЕХ, рассказала "Газете.Ru" о ключевых критериях выбора и потенциальных опасностях.
Основные риски при покупке
Арбузы обладают способностью накапливать вредные вещества:
-
Нитраты
-
Остатки пестицидов
-
Тяжелые металлы
Особое внимание стоит уделить кожуре плода - на ней могут оставаться:
-
Яйца паразитов
-
Патогенные микроорганизмы
Важно! Перед нарезкой арбуз необходимо тщательно вымыть, чтобы избежать переноса загрязнений на мякоть.
Как распознать некачественный арбуз
Эксперт выделяет несколько тревожных признаков:
-
Кожура :
-
Глянцевая, неестественно блестящая поверхность (может указывать на химическую обработку)
-
-
Мякоть :
-
Ярко-красный цвет с фиолетовым оттенком (возможен избыток нитратов)
-
Грубые белые или желтоватые прожилки
-
Неравномерная окраска с контрастными пятнами
-
-
Вкус :
-
Отсутствие характерной сладости
-
Посторонний химический привкус
-
Домашний тест на качество
Для предварительной проверки:
-
Поместите небольшой кусочек мякоти в стакан с чистой водой
-
Если вода окрасилась в розовый цвет - возможно повышенное содержание нитратов
-
Прозрачная вода - косвенный признак безопасности
Для точного измерения содержания нитратов лучше использовать специальный тестер (норма - не более 60 мг/кг), пишет источник .
Советы по покупке
-
Сроки :
-
Оптимальное время - август и сентябрь (период естественного созревания)
-
-
Внешний вид :
-
Выбирайте целые плоды без повреждений
-
Обратите внимание на хвостик - у зрелого арбуза он сухой и легко ломается
-
-
Что не стоит покупать :
-
Половинки или нарезанные дольки без герметичной упаковки (высокий риск бактериального заражения)
-
Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать вкусный и безопасный арбуз для всей семьи.
