Хотите, чтобы котлеты были мягкими, сочными и таяли во рту?
Секрет прост: после обжарки дайте им потомиться. Есть несколько способов добиться идеальной текстуры — выбирайте тот, который вам по душе.
На сковороде:
После легкой обжарки влейте в сковороду 50–70 мл горячей жидкости — воды, бульона или даже рассола. Грибной бульон, например, добавит интересные вкусовые нотки. Накройте крышкой и оставьте на слабом огне на 5–10 минут.
В духовке:
Разогрейте ее до 160–180°C, выложите котлеты на противень, слегка смажьте маслом (2–3 ст. л.) и отправьте запекаться на 10–20 минут. Такой способ делает котлеты особенно нежными — мясо равномерно пропитывается теплом и не пересыхает.
В кастрюле:
Этот метод напоминает приготовление на пару. Обжарьте котлеты 5–6 минут, затем переложите их на решетку в кастрюле, на дно налейте немного воды (около 1 см) и накройте крышкой. Томите на слабом огне, пока котлеты не станут мягкими.
На пару:
Если у вас есть пароварка, поместите котлеты на верхний ярус, а в нижний налейте воду. Достаточно 15–20 минут, чтобы они приготовились и сохранили всю сочность.
Хотите добавить аромата? Вместо воды используйте бульон с лавровым листом, зеленью или тушеными овощами. Если готовите в мультиварке, включите режим «Пар» и дайте котлетам настояться в тепле, пишет источник.
Экспериментируйте с жидкостями, специями и способами приготовления. Попробовав однажды, вы уже не вернетесь к обычной жарке!
