Как приготовить картофельные драники: 5 лучших пошаговых рецептов

Картофель — удивительный продукт, который дарит кулинарам простор для творчества. 

И одно из самых любимых и душевных блюд из него — это, конечно, драники (или деруны). Аппетитные, хрустящие снаружи и нежные внутри, они покоряют с первой вилки. В этой статье — не просто классический рецепт, а целая подборка из 5 проверенных вариантов: от традиционного до неожиданного. Выберите свой!

Что такое драники и главный секрет успеха

Название блюда говорит само за себя: оно происходит от слова «драть», то есть натирать. Основа — тертый сырой картофель, который превращается в ароматные оладьи. Главная хитрость вкусных драников — правильная консистенция теста. Чтобы оно не рассыпалось на сковороде, в него добавляют связующие компоненты: яйцо, муку, манку или лук.

Золотые правила от бывалых:

• Против потемнения: Натирайте картофель непосредственно перед жаркой и сразу смешивайте с мелко натертым луком — он не даст массе потемнеть.
• Против лишнего жира: Чтобы убрать излишки масла, выкладывайте готовые драники на бумажное полотенце.
• Для идеальной корочки: Наливайте на сковороду достаточно масла (около 3 мм) и хорошо разогревайте его перед жаркой. Жарить лучше на среднем или сильном огне.
• Для сытности: Подавайте горячими со сметаной, свежей зеленью или оригинальным соусом.

Рецепт 1: Классические драники (основной рецепт)

Этот рецепт — база, проверенная временем. Просто, быстро и всегда вкусно.

Ингредиенты:

• Картофель — 800 г (8-9 средних клубней)
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука пшеничная — 2-3 ст. ложки
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное для жарки

Приготовление:

1. Картофель очистите и натрите на средней терке.
2. Аккуратно отожмите лишний картофельный сок.
3. В миску с картофелем добавьте яйцо, соль, перец и муку. Тщательно перемешайте до однородности.
4. Разогрейте на сковороде масло. Столовой ложкой выкладывайте порции теста, формируя оладьи, и обжаривайте с обеих сторон до румяной золотистой корочки.
5. Подавайте сразу, пока они хрустящие!

Рецепт 2: Драники без муки (более нежные)

Для тех, кто предпочитает чистый картофельный вкус или просто не любит муку в этом блюде.

Ингредиенты: Картофель, лук репчатый (1 шт.), яйцо, соль, перец, масло.

Секрет: Натертый лук не только даст сок, который предотвратит потемнение, но и выступит естественным загустителем, частично заменяя муку.

Рецепт 3: Драники без яиц (постный/эконом-вариант)

Идеально, если яиц не оказалось дома. Роль связующего тут играет манная крупа.

Ингредиенты: Картофель, лук, 2-3 ст. ложки манки, соль, масло.

Важный этап: После смешивания картофеля с манкой дайте тесту постоять 10-15 минут, чтобы крупа набухла. Тогда оладьи будут лучше держать форму.

Рецепт 4: Драники с сыром (для любителей хрустящей корочки)

Нежнейшая начинка внутри и аппетитная хрустящая корочка снаружи.

Ингредиенты: К базовым компонентам (картофель, лук, яйцо, 1 ст. ложка муки, соль) добавьте 150-200 г твердого сыра, натертого на мелкой терке.

Совет: Сыр добавляйте в самом конце, в готовое тесто, и сразу приступайте к жарке. Такие драники особенно хороши со сметанно-чесночным соусом.

Рецепт 5: Драники с грибами (сытное ассорти)

Настоящая праздничная версия, которая может стать главным блюдом на столе.

Ингредиенты: К классическому тесту (картофель, лук, яйцо, мука) добавьте 200-300 г обжаренных с луком грибов (шампиньоны, лесные).

Два способа:

1. Смешать мелко нарезанные обжаренные грибы с картофельным тестом.
2. Вариант с начинкой: Выложить ложку теста на сковороду, сверху положить немного грибной начинки и закрыть другой ложкой теста, аккуратно прижав края.

Не бойтесь экспериментировать! В тесто можно добавлять зелень, чеснок, мелко нарезанное сало или даже кабачок. Готовьте с душой, и ваши драники станут любимым блюдом для всей семьи.