Чтобы лук и чеснок оставались свежими, твёрдыми и ароматными всю зиму, важно создать им правильные условия.
Вот проверенные методы, которые работают даже в городской квартире.
Главные правила подготовки
- Выбор сортов: Лучше хранятся острые сорта лука с жёлтой шелухой и яровой чеснок.
- Просушка: После уборки сушите лук и чеснок 2–3 недели в сухом проветриваемом месте (под навесом, на чердаке, в гараже).
- Обрезка: У полностью высохших луковиц обрежьте корешки, оставив 1–2 см, и ботву, оставив «хвостик» 4–5 см.
- Сортировка: На хранение отбирайте только твёрдые, целые головки без пятен, повреждений и признаков прорастания.
Идеальные условия хранения
- Температура:
Для лука: +18…+22°C (тёплый способ) или 0…+3°C (холодный способ).
Для чеснока: +2…+5°C (оптимально) или +16…+18°C.
Резкие перепады температуры сокращают срок хранения. - Влажность: 50–70%. При высокой влажности лук и чеснок гниют, при низкой — усыхают.
- Освещённость: Только в темноте. На свету овощи прорастают.
- Вентиляция: Обязательна! Без циркуляции воздуха появляется плесень.
Проверенные способы хранения
1. В косах или венках
Плюсы: Экономия места, хорошая вентиляция, декоративный вид.
Как: Не обрезайте ботву, сплетите косу, добавив шпагат для прочности. Подвесьте в тёмном сухом месте (кладовка, коридор).
Срок: Лук — до 6–8 месяцев, чеснок — до 5–6 месяцев.
2. В сетках, капроновых чулках или авоськах
Плюсы: Отличная циркуляция воздуха, удобный контроль за состоянием урожая.
Как: Заполните сетки головками, подвесьте подальше от батарей и сырых стен.
Срок: 5–7 месяцев.
3. В корзинах, деревянных или пластиковых ящиках с отверстиями
Плюсы: Удобно, компактно, можно ставить друг на друга.
Как: Укладывайте слоем не толще 25–30 см. Ящики ставьте на поддоны или полки (не на пол!).
Срок: 6–8 месяцев.
4. В картонных коробках с отверстиями
Плюсы: Доступно, можно хранить на утеплённом балконе.
Как: Сделайте в стенках и дне отверстия для вентиляции. Пересыпьте лук/чеснок сухой шелухой, опилками или золой для впитывания лишней влаги.
5. В холодильнике (для небольшого запаса)
Как: Положите головки в бумажный пакет или перфорированный контейнер для овощей.
Важно: Не храните в полиэтилене — они задохнутся и сгниют.
Особые хитрости для чеснока
Чеснок капризнее лука, поэтому к нему — особый подход:
- В банках с солью или мукой:
На дно сухой стеклянной банки насыпьте слой соли/муки, уложите головки, пересыпьте, чтобы они не касались друг друга. Закройте крышкой. Соль впитывает лишнюю влагу. - В парафине или воске:
Растопите свечу, окуните каждую головку в жидкий парафин. После застывания образуется защитная плёнка, которая предотвращает усыхание. Храните в коробке в прохладном месте. - В масле:
Очищенные зубчики сложите в стерилизованную банку, залейте рафинированным маслом. Храните в холодильнике до 3–4 месяцев. Масло после можно использовать как ароматную заправку. - Опаливание донца:
Перед закладкой подержите донце чесночной головки над пламенем свечи или зажигалки 2–3 секунды. Это «запечатает» корни и предотвратит прорастание.
Чего нельзя делать?
- Хранить вместе с картофелем, свёклой или другими овощами, выделяющими влагу.
- Держать в целлофановых пакетах.
- Оставлять на свету (например, на кухне в открытой вазе).
- Складывать толстым слоем в глубокие ящики без доступа воздуха.
Если лук или чеснок начал портиться
- Проросшие головки: Используйте в первую очередь. Для задержки роста можно убрать в холодильник.
- Загнившие экземпляры: Немедленно удалите, чтобы гниль не перекинулась на соседние.
- Подсохший чеснок: Очистите зубчики, измельчите и высушите в духовке при +50…+60°C. Храните как приправу.
Вывод: Ключ к успеху — тщательная просушка, правильная тара (дышащая) и стабильные условия (темнота, прохлада, умеренная влажность). Используйте эти советы, и ваш урожай будет радовать вас всю зиму, сообщает новостной портал.
