Как поступают с недоеденной едой со "шведского" стола - откровения работников отелей

Шведский стол с изобилием блюд — один из главных соблазнов на курорте. 

Но куда девается вся эта еда в конце дня? Многие туристы подозревают: "Неужели всё выбрасывают?", "А может, подают на следующее утро?" Разберёмся, как устроена кухня в системе all inclusive, и что происходит с остатками.

Миф 1: «Остатки с тарелок возвращают на общий стол»

Правда:
Еда, попавшая на тарелку гостя, автоматически становится отходами. Санитарные правила категорически запрещают её повторное использование, даже если человек к ней не притронулся. Эти нормы строго соблюдаются, особенно в крупных международных сетях: за нарушения грозят не только штрафы, но и отзыв лицензий.

Миф 2: «Отели не следят за объёмами и выбрасывают половину еды»

Правда:
Современные отели работают по отлаженным схемам. Закупки продуктов рассчитываются на основании количества гостей, статистики потребления и сезонных предпочтений. Перерасход возможен, но «горы выброшенной еды» — скорее исключение, чем норма. К тому же большие гостиницы стремятся снижать отходы — это влияет на репутацию и экономику.

Что используют повторно?

Некоторые продукты могут быть переработаны или использованы повторно, если они не были на тарелках, не испортились и хранились по нормам.

Например:

• Утренние булочки могут превратиться в гренки.
• Нарезанный сыр, колбасы, оливки — если остались на витрине и хранились правильно.
• Овощи — могут пойти в свежие салаты или гарниры (но не в заправленных видах).

Что никогда не используют повторно:

• Омлеты, каши, картофель фри, запеканки.
• Супы, соусы и заправленные салаты.
• Блюда, подававшиеся горячими и быстро портящиеся.

Даже если такие продукты остались на раздаче — они не идут ни на следующий день, ни на "второй круг".

Куда реально уходит еда?

1. Часть перерабатывают — меняют подачу, подают в другом виде (например, холодные овощи могут пойти в пиццу или запеканку).
2. Нормативно годное – для персонала — но только то, что не касалось гостей.
3. Всё остальное — в утилизацию. Передавать еду бедным или животным в большинстве стран запрещено из-за санитарных норм и законов о переработке.

Почему случаются отравления?

Пищевые отравления в хороших отелях встречаются редко. Чаще всего причины связаны с непривычной кухней, акклиматизацией или неправильным питанием вне отеля.

Как туристу помочь сократить отходы?

• Не набирайте лишнего, лучше подойти к буфету несколько раз.
• Делите еду с собой или с другими.
• Не берите продукты, которые не собираетесь есть.

Итог

Отели с системой "всё включено" не подают повторно еду с тарелок — это запрещено. Часть еды перерабатывают или используют на кухне в безопасной форме, остальное утилизируется. Чтобы отдых прошёл комфортно, ешьте умеренно и осознанно, пишет источник.