Как очистить варёное яйцо за секунду — лайфхак от шеф-повара

Каждый, кто хотя бы раз варил яйца, сталкивался с проблемой их очистки.

Иногда скорлупа отходит легко, а иногда процесс превращается в настоящее мучение. Профессиональный шеф-повар раскрыл секрет, который позволит очистить варёное яйцо буквально за секунду, сообщает источник .

Почему яйца плохо чистятся?

Проблема сложной очистки чаще всего связана со свежестью яиц. Чем свежее яйцо, тем сложнее его очистить. Это объясняется тем, что со временем воздушная прослойка между скорлупой и белком увеличивается, что облегчает процесс очистки.

Секретный метод шеф-повара

Профессионалы кухни используют простой, но эффективный способ:

1. Сварите яйца привычным способом

2. Сразу после варки поместите их в миску с ледяной водой на 1-2 минуты

3. Достаньте яйцо и слегка постучите им по столу, чтобы появились трещины

4. Сожмите яйцо в ладони и покатайте между руками

5. Подденьте плёнку под скорлупой — и она снимется одним движением

Почему этот метод работает?

Резкое охлаждение создаёт перепад температур, который:

• Отделяет белок от внутренней поверхности скорлупы

• Делает скорлупу более хрупкой

• Сохраняет целостность яйца

Дополнительные советы

1. Для лучшего результата добавляйте в воду для варки 1 чайную ложку соды — это изменит pH и облегчит очистку

2. Используйте яйца, которые хранились в холодильнике не менее 5-7 дней

3. Начинайте чистку с тупого конца яйца, где находится воздушный мешочек

Альтернативные методы

Если описанный способ не сработал, попробуйте:

• Очищать яйцо под струёй холодной воды

• Использовать стакан с небольшим количеством воды (поместите яйцо в стакан, закройте ладонью и встряхните)

• Применить специальное устройство для очистки яиц

Важно: Этот метод особенно хорошо работает с яйцами, сваренными вкрутую. Для яиц всмятку лучше использовать традиционный способ очистки.