Сезон грибов в самом разгаре, и многие уже несут из лесов полные корзины лисичек, подберезовиков и белых. Однако после радости сбора наступает менее приятный этап — чистка. Как превратить этот процесс из долгой рутины в быстрое и даже приятное занятие? Рассказываем о трех простых правилах, которые помогут вам почистить грибы без лишней грязи на кухне и сэкономить время.
Правило 1: Не мочите грибы перед чисткой
Многие совершают одну и ту же ошибку — замачивают грибы в воде сразу после прихода домой. Вода впитывается в поры грибов, они теряют аромат и становятся водянистыми после готовки. Вместо этого:
Аккуратно стряхните землю щеткой или губкой.
Используйте слегка влажную ткань для протирания шляпок.
Если грибы сильно загрязнены, быстро промойте их под проточной водой, но не замачивайте.
Правило 2: Правильные инструменты решают всё
Нож, щетка и миска — вот и всё, что вам нужно.
Возьмите небольшой острый нож: срежьте нижнюю часть ножки, удалите поврежденные места.
Используйте мягкую кухонную щетку: ею удобно счищать песок и хвою с шляпок, особенно у трубчатых грибов.
Складывайте очищенные грибы в отдельную сухую миску.
Правило 3: Сортировка по типам — ваш лучший помощник
Не все грибы чистятся одинаково:
Лисички и сыроежки: требуют особой аккуратности. Их лучше протирать влажной салфеткой, чтобы не повредить.
Подберезовики и маслята: у маслят снимите скользкую пленку со шляпки — так готовый бульон не будет горчить.
Белые грибы: обычно чистятся проще всего, достаточно стряхнуть грязь щеткой.
Что делать с червивыми грибами?
Если в грибах есть червоточины, не спешите их выбрасывать. Вырежьте поврежденные части — чаще всего остальное полностью пригодно в пищу. Однако если гриб старый и мягкий, лучше его выбросить.
Как быть с песок?
Если в собранных грибах много песка (например, у грибов, растущих на песчаных почвах), после чистки промойте их в тазу с водой, быстро перемешайте и сразу выньте. Песок осядет на дно, а грибы останутся чистыми.
Чистка грибов — это не только необходимость, но и медитативный процесс, если подойти к нему с правильными инструментами и знаниями. Надеемся, эти советы помогут вам насладиться как тихой охотой, так и готовкой без лишних хлопот!
