Ищете рецепт идеального десерта «на сейчас».
Эти воздушные йогуртовые кексы спасут ситуацию: готовятся быстрее, чем успевает закипеть чайник, и требуют только базовых ингредиентов. Секрет их нежности — в питьевом йогурте, который обеспечивает идеальную влажность и тонкий аромат без лишней калорийности.
Почему этот рецепт попадёт в вашу «золотую коллекцию»?
- Скорость: От замеса теста до готовности — около 30 минут.
- Простота: Никаких сложных техник или миксера, только миска и венчик.
- Универсальность: Йогурт можно использовать любой (натуральный, ягодный, ванильный), меняя оттенок вкуса.
- Идеальная текстура: Кексы получаются влажными внутри, с мягкой корочкой, и долго не черствеют.
Ингредиенты (на 6-8 порций)
- Питьевой йогурт (любой вкус) — 200 мл
- Мука пшеничная — 160 г (+ немного для подпыла)
- Сахар — 100 г (можно уменьшить до 80 г)
- Растительное масло без запаха — 80 мл (это ~5 ст. л.)
- Разрыхлитель — 1 ч. л. (с горкой)
- Соль — 1 щепотка
- Ванильный сахар или экстракт — по желанию
- Сахарная пудра, ягоды, шоколадная крошка — для подачи.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Быстрый замес теста
- В большой миске смешайте йогурт, растительное масло и сахар. Взбейте венчиком до однородности.
- Муку просейте вместе с разрыхлителем и солью — это насытит ее кислородом, и кексы лучше поднимутся.
- Сухие ингредиенты постепенно вводите в жидкую смесь, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком до исчезновения комочков. Тесто по консистенции будет похоже на густую сметану. Важно: не переусердствуйте с перемешиванием, иначе выпечка будет плотной.
Шаг 2. Формовка и выпечка
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Формочки смажьте маслом или используйте бумажные вкладки. Заполните их тестом на 2/3, чтобы было место для подъема.
- Выпекайте 20-25 минут на среднем уровне. Готовность проверьте сухой зубочисткой: воткните ее в центр кекса — она должна выйти чистой.
Шаг 3. Подача и украшение
- Дайте кексам 5-10 минут остыть в форме, затем аккуратно извлеките на решетку.
- Подавайте теплыми или полностью остывшими. Перед подачей щедро припудрите сахарной пудрой через ситечко — это создаст праздничный вид.
Лайфхаки и вариации для идеальных кексов
- Безглютеновая версия: Муку можно заменить на миндальную или рисовую.
- Для шокоголиков: Добавьте в тесто 50 г тертого горького шоколада или какао-порошка (тогда увеличьте йогурт на 1-2 ст.л.).
- Ягодный взрыв: Аккуратно вмешайте в тесто 100 г свежих или замороженных ягод (черника, малина, смородина), обваляв их предварительно в муке, чтобы не опустились на дно.
- Цитрусовый аромат: Добавьте цедру одного лимона или апельсина в тесто.
- Сытный вариант: Положите на дно формы чайную ложку орехов или кусочек печенья перед заливкой теста.
- Проверка свежести разрыхлителя: Если сомневаетесь, капните на него уксус — он должен активно зашипеть.
Эти кексы — доказательство того, что вкусный домашний десерт может быть проще бутерброда, сообщает новостной портал.
