Знаете это чувство? Покупаешь на рынке сливы — гору, килограмма три.
Какие-то уже мягкие, текут в руках, пахнут солнцем и мёдом. А дома понимаешь: ну куда это всё? Есть, конечно, можно, но одной не справиться. Варенье — и этим всё сказано, скучно.
А ведь из сливы можно сделать такое, что пальчики оближешь. Не только зимой — уже сейчас. И ни капли не жалко, что потратила время.
Собрала 10 рецептов. Не занудных, не из "поваренной книги с картинками". А таких, чтобы вы сказали: "Ого, а я и не знала". Пошли!
1. Пирог со сливами — когда лень, а хочется праздника
Представьте: достаёте из духовки горячий пирог. Тесто — как облако, сливы пустили сок, он смешался с карамелью. Это не выпечка, это объятие.
Берём:
- сливы — штук 15, хоть с косточкой, хоть без;
- мука — 200 г;
- яйца — 2 шт.;
- кефир — стакан;
- масло растительное — 60 мл;
- сахар — стакан;
- сода — 1 ч. ложка;
- соль — половинка ч. ложки.
Делаем быстро:
Режем сливы пополам. В миске смешиваем яйца, сахар, кефир, масло. Туда же — муку, соду, соль. Мешаем до густоты сметаны. Форму смазываем маслом, на дно — сливы в один слой, заливаем тестом. В духовку на 30 минут при 200°C.
Какая она: душистая, влажная, с кислинкой, которая бьёт по сладости. Улетает за пять минут.
2. Маффины со сливой — маленькие радости
Берёшь в руки такой кексик, он тёплый, мягкий, а внутри — кусочек сливы, который буквально тает. Дети сметают за секунду.
Берём:
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 140 г;
- мука — 150 г;
- сливы — нарезанные кубиками (сколько не жалко);
- масло растительное — 75 мл;
- разрыхлитель — 1 ч. ложка;
- корица и имбирь — по 1 ч. ложке;
- соль — щепотка.
Делаем:
Яйца с сахаром взбиваем до пены. Добавляем сливы, масло, затем муку с разрыхлителем и специями. Раскладываем по формочкам. В духовку на 25 минут при 180°C.
Они такие: нежные, пряные, с хрустящей корочкой и сочным центром. Чайник уже закипает, да?
3. Джем — чтобы мазать на хлеб и наслаждаться
Это не варенье, где плавают куски. Это — гуща, карамель, почти шоколад по консистенции. Зимой открываешь банку — и сразу вспоминаешь август.
Берём:
- слива — 1 кг;
- сахар — 1,5 кг (много, но так надо);
- вода — 2 стакана.
Делаем:
Прокалываем сливы зубочисткой (чтобы не лопались). В кастрюлю — сахар и воду, сверху — сливы. Варим на маленьком огне, помешивая, до загустения. Минут 40–60. Оставляем на ночь остывать.
Совет: добавьте палочку корицы. Она сделает джем глубоким, как осенний вечер.
4. Творожная запеканка — завтрак в сливовом раю
Готовится за полчаса, выглядит как в ресторане. А на вкус — детство, только с кислинкой.
Берём:
- творог — 500 г;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 3 ст. ложки;
- манка — 3 ст. ложки;
- сливы — 6–8 штук;
- сметана — 1 ст. ложка.
Делаем:
Творог разминаем, смешиваем с яйцами, сахаром, манкой и сметаной. Даём постоять 10 минут. Форму смазываем маслом, выливаем массу, сверху — половинки слив. В духовку на 30 минут при 180°C.
Она такая: нежная, воздушная, с кисло-сладкими "озёрами" слив. Холодная она тоже хороша, но горячая — это песня.
5. Ткемали — соус, который взорвёт ваш шашлык
Представьте: мясо на углях, дымок, и вы макаете его в этот соус. Пряный, острый, с грузинским характером.
Берём:
- кислые сливы — 1 кг;
- чеснок — 5 зубчиков;
- кинза и укроп — по пучку;
- соль — 1 ч. ложка с горкой;
- сахар — 2 ст. ложки;
- вода — стакан.
Делаем:
Сливы без косточек варим с водой до мягкости. Протираем через сито. Добавляем чеснок, зелень, соль, сахар. Доводим до кипения.
Он такой: взрывной, яркий, с горчинкой и свежестью. Улетает вместе с мясом.
6. Маринованные сливы — неожиданный хит
Знакомые, пробуя их, сначала округляют глаза. А потом тянутся за добавкой. Они похожи на оливки, только с характером.
Берём:
- сливы — 1 кг;
- уксус столовый — 50 мл;
- сахар — 1,5 ст. ложки;
- соль — 0,5 ч. ложки;
- вода — 1 л;
- специи: гвоздика, корица, перец, чеснок.
Делаем:
Сливы прокалываем зубочисткой, складываем в стерильные банки со специями. Кипятим воду с солью и сахаром, добавляем уксус, заливаем. Закрываем, переворачиваем, укутываем.
Они такие: хрустящие, с кисло-сладким маринадом, пряные и хмельные. К мясу — божественно.
7. Пастила — лето в сухом виде
Это вам не конфеты из магазина. Это чистая слива, превращённая в солнечные ломтики, которые тают во рту.
Берём:
- слива — 1 кг;
- сахар — 1 кг.
Делаем:
Сливы без косточек тушим до сока, измельчаем блендером. Добавляем сахар, варим 10 минут. Противень застилаем пергаментом, разравниваем тонким слоем. Сушим в духовке при 100°C 5–6 часов.
Какая она: упругая, как мармелад, но натуральная. Дети её обожают. И вы тоже.
8. Сальса — свежо, остро, летне
Готовится без духовки и за 10 минут. Это как чили, только фруктовый.
Берём:
- сливы — 2 шт.;
- огурец — 1 шт.;
- халапеньо (или любой острый) — по вкусу;
- красный лук — ¼ стакана;
- сок лайма — половинки;
- кинза — пучок;
- соль.
Делаем:
Всё режем мелко, смешиваем, добавляем сок лимона и специи. Всё.
Она такая: бодрящая, пикантная, идеальная к рыбе и курице-гриль. И к просто куску хлеба.
9. Салат со сливами и козьим сыром — для тех, кто любит красиво
Выглядит как в дорогом кафе. А готовится — за минуты.
Берём:
- сливы — 5–7 шт.;
- козий сыр — 100–150 г;
- миндаль жареный — ½ стакана;
- мёд — 1 ч. ложка;
- имбирь — кусочек;
- мята — для красоты.
Делаем:
Сливы нарезаем дольками, смешиваем с мёдом и тёртым имбирём. Сверху крошим сыр, посыпаем орехами и мятой.
Он такой: сладкий, солёный, с хрустом и нежностью. К вину — то что надо.
10. Компот — проще некуда, но как же он хорош
Зимой открываешь банку, наливаешь в кружку — и слышишь, как поёт август.
Берём:
- слива — 1 кг;
- сахар — 200–300 г;
- вода.
Делаем:
Сливы без косточек заливаем водой, добавляем сахар. Кипятим 15 минут, даём настояться.
Он такой: прозрачный, рубиновый, в меру сладкий. Можно пить горячим, можно со льдом. А если добавить мяту — вообще сказка.
Что в итоге
Слива — не просто фрукт. Это настроение. Жаркое, сладкое, кислое, с ностальгией. Не дайте ей пропасть. Закатайте, засушите, испеките, пожарьте. Сделайте так, чтобы зимой у вас в банке было лето.
А если сливы много, а сил — нет, сделайте компот. Или просто заморозьте. И скажите себе: "Я молодец".
По материалам: РБК
