Хватит есть магазинное. Вот лечо, которое готовится за час — и съедается за день

Два килограмма помидоров, два с половиной — перца, и никакой химии. Это лечо настолько простое, что справится даже тот, кто последний раз стоял у плиты в школе. А вкус такой, что банки уходят быстрее, чем вы успеваете их закатать.

Магазинное лечо — это обычно сладкая томатная паста с размякшим перцем и загадочным набором консервантов. Домашнее — совсем другая история. Его можно есть ложкой прямо из банки, подавать к мясу, добавлять в борщ или просто намазывать на хлеб. И на всё это уйдёт не больше часа активного времени.

Ингредиенты

Приготовление: шаг за шагом

Шаг 1. Томатная база. Помидоры помойте, удалите плодоножки и разрежьте на части. Пропустите через мясорубку или измельчите блендером до состояния пюре. Важно: чистый вес измельчённых томатов должен составлять 2 кг.

Шаг 2. Варим основу. В томатное пюре добавьте растительное масло, сахар и соль. Перемешайте и поставьте на плиту. Доведите до кипения и варите 20 минут на среднем огне, периодически помешивая. Количество сахара и соли можно регулировать по вкусу — если любите послаще, добавьте ещё ложку сахара.

Шаг 3. Перец. Пока варится томатная масса, займитесь перцем. Помойте, удалите плодоножки и семена. Нарежьте дольками, кольцами или кусочками — как вам больше нравится. Крупные куски в готовом лечо смотрятся аппетитнее.

Шаг 4. Соединяем. Через 20 минут после закипания томатной массы добавьте нарезанный перец и перемешайте. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 20 минут.

Шаг 5. Финальные штрихи. За пять минут до окончания варки (то есть через 15 минут после добавления перца) всыпьте перец горошком и влейте уксус. Перемешайте и варите ещё пять минут.

Как закатать

Подготовьте банки — помойте и простерилизуйте. Крышки прокипятите 5–10 минут. Разложите горячее лечо по банкам, стараясь класть больше перца, затем заливайте томатным соусом.

Закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Храните лечо в прохладном тёмном месте — в погребе, кладовке или на балконе.

Если после раскладки по банкам у вас остался томатный соус, его можно закатать в отдельную банку, а можно хранить в холодильнике и использовать для подливы или борща.

Почему это лечо съедают за день

Секрет в балансе: томатная основа не перебивает перец, а подчёркивает его. Уксус и перец горошком добавляют лёгкую остроту, но не жгут. А сахар и соль работают так, что от банки невозможно оторваться. Это не просто заготовка — это полноценное блюдо, которое зимой спасает ужины.

Итог

Домашнее лечо — простая, но очень вкусная заготовка. Час работы — и у вас на полке стоят банки, которые будут открываться в первую очередь. Готовьте, пробуйте и не бойтесь экспериментировать с пропорциями. Главное — делать с удовольствием.