Хрустящая кесадилья с курицей и сыром: идеальный ужин, который собирается за 15 минут

Когда нужно накормить семью вкусно, сытно и почти моментально, на помощь приходит кесадилья.

Это блюдо мексиканской кухни — нечто среднее между сэндвичем, лепёшкой и пиццией. Золотистые, хрустящие тортильи скрывают внутри фонтан расплавленного сыра и сочную курицу с овощами. А главное, от идеи до готового блюда на столе проходит не больше 20 минут.

Почему это блюдо станет фаворитом:

• Скорость: Активная готовка занимает 15-20 минут.
• Универсальность: Начинку можно менять, используя остатки вчерашнего жаркого, грибы или фасоль.
• Накормит всех: Это сытно, красиво и нравится детям и взрослым.

Ингредиенты (на 2 большие порции):

• Куриное филе — 300 г
• Тортильи пшеничные — 4 шт. (диаметр 20-23 см)
• Сыр (чеддер, гауда или смесь для пиццы) — 150 г
• Болгарский перец — 1 шт. (лучше красный или жёлтый для сладости)
• Репчатый лук — ½ крупной головки
• Специи: соль, чёрный перец, сладкая молотая паприка — по вкусу (примерно по ½ ч. л.)
• Растительное масло для жарки — 1 ст. л.
• Свежая зелень (кинза, петрушка) для подачи — по желанию.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1: Готовим сочную начинку.

1. Куриное филе промокните салфеткой и нарежьте небольшими кубиками, примерно 1х1 см — так она прожарится быстрее и останется сочной.
2. Лук и болгарский перец нарежьте мелким кубиком.
3. Сыр натрите на крупной терке — так он лучше плавится.

Шаг 2: Обжариваем курицу с овощами.

1. В сковороде разогрейте масло на сильном огне.
2. Обжарьте курицу с луком 5-7 минут до лёгкой румяности.
3. Добавьте болгарский перец, паприку, соль и чёрный перец. Готовьте всё вместе ещё 3-4 минуты на среднем огне, чтобы перец немного смягчился, но сохранил цвет. Снимите с огня.

Шаг 3: Собираем «сырный сэндвич».

1. На сухую сковороду (или разделочную доску) положите одну тортилью.
2. Посыпьте её половиной натёртого сыра, оставляя по 1 см от края.
3. Равномерно распределите тёплую куриную начинку.
4. Сверху щедро засыпьте второй половиной сыра и накройте второй тортильей, слегка прижав ладонью.

Шаг 4: Обжариваем до хрустящего совершенства.

1. Ту же сковороду (можно сухую или с каплей масла) разогрейте на среднем огне.
2. Аккуратно перенесите собранную кесадилью в сковороду.
3. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны под крышкой, пока тортильи не станут золотисто-коричневыми, а сыр внутри не расплавится в однородную тягучую массу.

Шаг 5: Подаём как в ресторане.

1. Готовую кесадилью переложите на доску, дайте ей отдохнуть 1-2 минуты — так её будет легче резать.
2. Разрежьте острым ножом  на 4-6 долек.
3. Подавайте немедленно с любимыми соусами: сметаной, сальсой, гуакамоле или острым соусом чипотле. Сверху можно украсить рубленой зеленью.

Секрет идеальной кесадильи: Не перегружайте начинкой, иначе сыр не скрепит лепёшки, и её будет трудно переворачивать. Лучше сделать две тонкие, чем одну толстую и разваливающуюся.