Гости нагрянули, а в холодильнике шаром покати: этот торт замешивается ложкой за минуту

Вы когда-нибудь оказывались в ситуации, когда чай уже заварен, гости сидят за столом, а к чаю — только старая коробка конфет? 

Или просто вечером накатывает дикое желание съесть что-то шоколадное, мягкое и нежное, но сил идти в магазин нет? Я знаю этот провал. Именно для таких спасательных операций у меня в запасе есть "дежурный" рецепт, который никогда не подводит. Он называется "Три стакана". Замешиваю всё ложкой в одной миске, и через 40 минут в доме пахнет так, что сбегаются соседи.

Содержание:

Секрет этого торта в его гениальной простоте. Не нужно взбивать миксером, отделять белки от желтков или париться на водяной бане. Всё гениальное — элементарно: один стакан кефира, один стакан сахара, один стакан муки — и вот она, основа для кулинарного шедевра.

Название говорит само за себя, а результат всегда стабилен: влажный, шоколадный бисквит, который не требует пропитки, и нежный сметанный крем, который готовится быстрее, чем вы найдете вазочку для варенья.

Математика вкуса: ингредиенты

Главное правило рецепта — ОДИН стакан. Какой? Неважно! Берите тот, из которого вы пьете чай. Главное, чтобы он был одним и тем же для всех продуктов.

Для теста:

• Яйцо — 1 шт.
• Кефир (ряженка, йогурт, простокваша) — 1 стакан.
• Мука — 1 стакан.
• Сахар — 1 стакан.
• Какао-порошок — 2 ст. ложки (30 г).
• Сода — 1 ч. ложка (обязательно свежая!).
• Лимонный сок или уксус — 1 ч. ложка (чтобы погасить соду).
• Растительное масло без запаха — 3 ст. ложки.
• Щепотка соли.

Для крема:

• Сметана (жирная, от 20%) — 500 г.
• Сахарная пудра — 2–3 ст. ложки (регулируйте по вкусу).
• Грецкие орехи — горсть (для обжарки и посыпки).

Инструкция: проще некуда

Этот торт я люблю за то, что его можно печь даже с закрытыми глазами.

Шаг 1. Гасим соду правильно
Выливаем стакан кефира в миску. Насыпаем туда чайную ложку соды и тут же добавляем немного лимонного сока (или уксуса). Кефир начнет пениться и пузыриться — это магия работает! Оставляем эту смесь в сторонке.

Шаг 2. Сухая компания
В другой миске смешиваем одно яйцо, стакан сахара и щепотку соли. Размешиваем венчиком до однородности. Вливаем туда нашу пузырящуюся кефирную смесь.

Шаг 3. Сыпучие
Добавляем стакан муки и две ложки какао. Перемешиваем. Тесто будет довольно густым, но это норма. В самом конце вливаем 3 ложки растительного масла. Еще раз мешаем — тесто готово!

Шаг 4. В печь
Форму (диаметром 20–22 см) смазываем маслом. Выливаем тесто. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут. Проверяем деревянной шпажкой: если сухая — готово.

Шаг 5. Превращение в торт
Бисквит остужаем. Срезаем макушку (обрезки пойдут для посыпки). Разрезаем корж на 3 части. Удобно делать это ниткой: надрезаем ножом по кругу и затягиваем нитку.

Шаг 6. Волшебный крем
В сметану добавляем сахарную пудру. Важно: НЕ ВЗБИВАЙТЕ миксером! Просто перемешайте венчиком или ложкой, иначе сметана станет жидкой. Если хотите густоты, положите сметану в марлю и дайте стечь сыворотке пару часов.

Шаг 7. Сборка
Каждый корж промазываем кремом. На первый и второй корж можно насыпать жареных грецких орехов. Собираем торт. Обрезки бисквита крошим в блендере и обсыпаем бока. Верх можно посыпать какао и орешками. Даем постоять в холодильнике хотя бы часик (если доживет).

Почему это гениально?

Этот бисквит получается не сухим, а влажным и чуть липким, как брауни. Секрет — в растительном масле. Оно не застывает на холоде, как сливочное, поэтому торт может стоять несколько дней и не черстветь, а становиться только мягче.

5 способов обмануть систему и получить новый торт

Надоел классический вариант? Легко! Меняем пару ингредиентов — и получаем новый десерт.

1. Ванильное облако: Просто уберите какао из теста и добавьте пакетик ванильного сахара. Получится нежный светлый бисквит.
2. Кофейный напиток: Добавьте в тесто чайную ложку растворимого кофе, разведенного в воде. Кофе сделает шоколадный вкус просто неприлично глубоким.
3. Апельсиновый рай: Натрите цедру одного апельсина в тесто. Идеально для светлого варианта.
4. Торт "Сникерс": Промажьте коржи не только сметаной, но и вареной сгущенкой, и посыпьте жареным арахисом. Взрыв мозга гарантирован.
5. Шоколадная глазурь: Забудьте про крем. Просто растопите плитку шоколада со 100 г масла и полейте бисквит сверху. Это будет уже не торт, а праздничный пирог.

Вопросы, которые вы обязательно зададите

Почему мой корж не поднялся?
Убитая сода. Если она старая, реакции не будет. Или вы замесили тесто и оставили его скучать на столе полчаса — пузырьки улетучились. Пеките сразу!

Крем потек?
Вы взяли сметану 15% или взбили ее миксером. Берите жирную, деревенскую или магазинную 20%+, и мешайте вручную.

А можно в мультиварке?
Легко! Режим «Выпечка» 50–60 минут. Крышку не открывать, пока не запищит, иначе бисквит обидится и упадет.

Этот рецепт — как спасательный круг. Когда не знаешь, что приготовить, когда хочется уюта, когда лень, когда гости, когда просто пятница вечер. "Три стакана" — это больше, чем торт. Это состояние души.