Гора котлет за копейки: мой секрет сытного ужина на всю неделю

Устала каждый день думать, что приготовить на ужин. 

Хотелось чего-то простого, вкусного и чтобы надолго хватило. Этот рецепт котлет стал для меня палочкой-выручалочкой! Готовлю огромную порцию за раз — хватает и на семью, и на пару обедов с собой, а по стоимости выходит просто копейки. Секрет их сочности — в одном неожиданном ингредиенте.

Ингредиенты (с визуальным акцентом):

 Основа:

• Фарш (свиной, говяжий или куриный) — 500 г
• Капуста белокочанная — 350 г
• Лук репчатый — 1 крупная головка (~100 г)
• Рис отварной — 200 г (примерно стакан вареного)

 Для связки и сочности:

• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 3 ст. л.
• Кукурузный крахмал — 3-4 ст. л. (сделает котлеты нежными внутри)

 Ароматная нота:

• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп свежий — небольшой пучок (~20 г)
• Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
• Перец черный молотый, кориандр — по щепотке

Растительное масло для жарки.

Пошаговое приготовление (структурировано для легкости):

Шаг 1. Подготовка капусты (главный секрет!)
Капусту мелко шинкуем ножом или измельчаем в блендере. Заливаем крутым кипятком на 5 минут, после чего откидываем на дуршлаг и даем стечь и остыть. Этот трюк убирает лишнюю горечь и жесткость, делая капусту в котлетах очень нежной.

Шаг 2. Сбор фарша
В большой миске соединяем:

• Фарш
• Остывшую капусту
• Отварной рис
• Мелко нарезанный лук (можно натереть на терке для однородности)
• Чеснок, пропущенный через пресс
• Мелко рубленный укроп
• Добавляем сметану, яйцо, соль и специи.

Все тщательно вымешиваем руками до однородности.

Шаг 3. Формируем котлеты
Всыпаем кукурузный крахмал и еще раз хорошо перемешиваем. Масса получится мягкой, но будет хорошо держать форму. Чтобы котлеты не липли к рукам, смачиваем ладони водой или слегка смазываем маслом.

Шаг 4. Обжаривание до румяной корочки
Разогреваем сковороду с маслом. Выкладываем котлеты и обжариваем на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до аппетитной золотистой корочки.

Шаг 5. Доводим до готовности (важно!)
Чтобы котлеты точно пропеклись и стали сочными изнутри:

• Вариант 1 (на плите): Накрываем сковороду крышкой и томим на медленном огне 10-15 минут.
• Вариант 2 (в духовке): Перекладываем котлеты в форму, добавляем пару ложек воды или сметаны и запекаем при 180°C 15 минут.

Подача и мои советы

С чем подавать? Идеально — с картофельным пюре, гречкой или макаронами. А еще с легким овощным салатом или просто со сметаной, сообщает новостной портал.

 Небольшие хитрости:

• Для сочности: Если фарш постный (например, куриный), добавьте в массу ложку мягкого сливочного масла.
• Для разнообразия: Часть риса можно заменить вареной гречкой — получится новый интересный вкус.
• Для детей: Вместо обжарки приготовьте котлеты в духовке или на пару — так они выйдут полезнее.

Приятного аппетита!