Устала каждый день думать, что приготовить на ужин.
Хотелось чего-то простого, вкусного и чтобы надолго хватило. Этот рецепт котлет стал для меня палочкой-выручалочкой! Готовлю огромную порцию за раз — хватает и на семью, и на пару обедов с собой, а по стоимости выходит просто копейки. Секрет их сочности — в одном неожиданном ингредиенте.
Ингредиенты (с визуальным акцентом):
Основа:
- Фарш (свиной, говяжий или куриный) — 500 г
- Капуста белокочанная — 350 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка (~100 г)
- Рис отварной — 200 г (примерно стакан вареного)
Для связки и сочности:
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 3 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 3-4 ст. л. (сделает котлеты нежными внутри)
Ароматная нота:
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп свежий — небольшой пучок (~20 г)
- Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
- Перец черный молотый, кориандр — по щепотке
Растительное масло для жарки.
Пошаговое приготовление (структурировано для легкости):
Шаг 1. Подготовка капусты (главный секрет!)
Капусту мелко шинкуем ножом или измельчаем в блендере. Заливаем крутым кипятком на 5 минут, после чего откидываем на дуршлаг и даем стечь и остыть. Этот трюк убирает лишнюю горечь и жесткость, делая капусту в котлетах очень нежной.
Шаг 2. Сбор фарша
В большой миске соединяем:
- Фарш
- Остывшую капусту
- Отварной рис
- Мелко нарезанный лук (можно натереть на терке для однородности)
- Чеснок, пропущенный через пресс
- Мелко рубленный укроп
- Добавляем сметану, яйцо, соль и специи.
Все тщательно вымешиваем руками до однородности.
Шаг 3. Формируем котлеты
Всыпаем кукурузный крахмал и еще раз хорошо перемешиваем. Масса получится мягкой, но будет хорошо держать форму. Чтобы котлеты не липли к рукам, смачиваем ладони водой или слегка смазываем маслом.
Шаг 4. Обжаривание до румяной корочки
Разогреваем сковороду с маслом. Выкладываем котлеты и обжариваем на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до аппетитной золотистой корочки.
Шаг 5. Доводим до готовности (важно!)
Чтобы котлеты точно пропеклись и стали сочными изнутри:
- Вариант 1 (на плите): Накрываем сковороду крышкой и томим на медленном огне 10-15 минут.
- Вариант 2 (в духовке): Перекладываем котлеты в форму, добавляем пару ложек воды или сметаны и запекаем при 180°C 15 минут.
Подача и мои советы
С чем подавать? Идеально — с картофельным пюре, гречкой или макаронами. А еще с легким овощным салатом или просто со сметаной, сообщает новостной портал.
Небольшие хитрости:
- Для сочности: Если фарш постный (например, куриный), добавьте в массу ложку мягкого сливочного масла.
- Для разнообразия: Часть риса можно заменить вареной гречкой — получится новый интересный вкус.
- Для детей: Вместо обжарки приготовьте котлеты в духовке или на пару — так они выйдут полезнее.
Приятного аппетита!
