Эту рыбу категорически нельзя есть и подавать к столу: а мы делаем все наоборот и еще детей этим кормим

Рыба — это не просто полезный белковый продукт, а по-настоящему важная часть рациона. 

В ней и жирные кислоты, и витамины, и микроэлементы. Но есть один момент, который почему-то многие предпочитают игнорировать: паразиты. Да, они встречаются чаще, чем хотелось бы, и это не какие-то страшилки из интернета, а вполне реальная опасность.

Кто в рыбе живёт?

В заражённую рыбу паразиты попадают по-разному — через грязную воду, заражённый корм, контакт с другими носителями. А потом — на стол. И если не соблюдать элементарные меры предосторожности, можно получить проблемы посерьёзнее обычного отравления.

Самый известный паразит — лентец. Его называют «кишечным монстром» не просто так: он способен вырасти до 10 метров и жить в теле человека годами, питаясь тем, что съедаете вы. Источник — сырая или плохо приготовленная рыба. Симптомы? Слабость, отвращение к еде, тошнота, рвота, ощущение постоянной усталости.

Есть и другие. Например, описторх — маленький червь-сосальщик, который поражает печень и желчные протоки. Его можно «поймать», если съесть вяленую, слабосолёную или недоготовленную речную рыбу.

А ещё бывают трематоды и цестоды — более редкие, но не менее опасные. Первые могут ударить по мочеполовой системе, вторые — сесть в кишечник и тихо отнимать питательные вещества.

Как не стать их «хозяином»?

Главное правило — тщательная термообработка. Не просто обжарить до румяной корочки, а прогреть рыбу внутри до 63°C. Варка, тушение, запекание — все способы хороши, если рыба не остаётся сырой в середине.

А вот что стоит вычеркнуть:

• строганину;
• суши и роллы сомнительного происхождения;
• вяленую и слабосолёную рыбу, особенно купленную с рук или на развалах.

Важно знать: даже морская рыба не гарантирует полной безопасности. Да, в солёной воде паразитов меньше, но форель, лосось и горбуша могут быть заражены ничуть не хуже речного карася. Осматривайте рыбу перед готовкой: тёмные пятна, уплотнения в мясе, черви, даже мелкие — всё это повод отложить тушку в сторону.

Кто в зоне риска?

Прежде всего — пресноводная рыба:

• карась,
• плотва,
• лещ,
• щука.

Но и некоторые морские виды вызывают серьёзные опасения — не только из-за паразитов, но и из-за ртути и тяжёлых металлов, которые накапливаются в их мышцах. Вот список, с которым лучше не рисковать, особенно если речь идёт о частом употреблении:

• дикий морской окунь
• акула
• королевская макрель
• рыба-меч
• голубой тунец
• красный луциан
• рувета
• атлантический большеголов
• кафельник
• магазинные суши, приготовленные не в условиях строгого контроля

Что говорит специалист?

Паразитов часто не видно. Большинство опасных форм — это личинки, спрятанные в мышечной ткани. Они не извиваются, не ползают — и легко ускользают от взгляда. А бытовые морозильники, как показывает практика, не всегда убивают этих гостей. Только промышленная шоковая заморозка или продолжительная термообработка гарантируют безопасность.

Покупайте рыбу в проверенных местах, требуйте ветеринарные документы — и не экономьте на качестве. Один сомнительный кусок может стоить слишком дорого, пишет источник.