Вы когда-нибудь замечали, что в европейских супермаркетах есть целые полки с сыром, который у нас почти неизвестен? Пока мы платим немалые деньги за пармезан, дор блю и камамбер, европейцы уже давно распробовали другой сыр — простой, доступный и невероятно вкусный.
Речь идет о рикотте — итальянском сыре, который незаслуженно обходят вниманием в России.
Что такое рикотта и почему её стоит попробовать?
Рикотту производят из сыворотки, оставшейся после приготовления других сыров. Она обладает нежным, слегка сладковатым вкусом и мягкой, творожистой консистенцией. В отличие от многих дорогих сыров, рикотта не перегружает вкус, а идеально дополняет блюда — от салатов до десертов.
Почему её ценят в Европе?
Универсальность: её можно использовать в закусках, основных блюдах и даже десертах.
Лёгкость: она менее калорийна, чем многие твердые сыры.
Доступность: её цена в разы ниже, чем у раскрученных аналогов.
Почему в России её не замечают?
У нас сложился стереотип, что хороший сыр должен быть дорогим, выдержанным и с ярким вкусом. Рикотта же кажется слишком простой — её часто принимают за обычный творог и проходят мимо. А зря! Именно её нейтральность и нежность открывают огромный простор для кулинарных экспериментов.
Как её есть?
В салатах: вместо феты или моцареллы — она нежнее и не такая солёная.
В пасте: смешайте её с зеленью и чесноком — получится идеальный соус.
В десертах: добавьте ягоды и мёд — это вкуснее чизкейка!
Просто на хлебе: с зерновым тостом и оливковым маслом — это объедение.
Где купить?
Рикотту можно найти в крупных супермаркетах — чаще всего в отделах с итальянскими продуктами. Стоит она в среднем 200-300 рублей за упаковку — дешевле многих отечественных сыров.
Попробуйте рикотту хотя бы раз — и вы поймёте, почему итальянцы не представляют без неё свою кухню. Возможно, именно этот невзрачный на первый взгляд сыр станет вашим новым кулинарным открытием!
