Идеальный завтрак за 15 минут: омлет, который сохраняет пышность даже после полного остывания
Профессиональные повара раскрыли простой и надежный рецепт омлета, который гарантированно получается пышным и не оседает даже после полного остывания.
Технология приготовления на водяной бане делает блюдо нежным и воздушным, доступным даже для начинающих кулинаров.
Ингредиенты для идеального омлета (2 порции):
- 4 яйца категории С0
- 200 мл молока (2,5-3,2% жирности)
- 1/3 ч. л. соли
- 30 г сливочного масла
Пошаговая инструкция от шеф-повара
«Главный секрет — минимальное взбивание и правильная температура приготовления», — комментирует технологию шеф-повар ресторана европейской кухни Анна Иванова.
- В подходящую по размеру жаропрочную миску аккуратно разбейте яйца.
- Добавьте соль и молоко комнатной температуры.
- Легкими движениями венчика перемешайте до однородности, не допуская образования обильной пены.
- Добавьте сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками.
Технология приготовления на водяной бане
- В кастрюлю среднего размера налейте воду (примерно 2-3 см от дна).
- Установите миску с омлетной смесью, следя чтобы она не касалась воды.
- После закипания воды убавьте огонь до среднего и накройте кастрюлю крышкой.
- Готовьте 15 минут без перемешивания.
«Приготовление на водяной бане обеспечивает равномерный прогрев и создает эффект пароварки, что предотвращает пересыхание и сохраняет нежную текстуру», — поясняет шеф-повар.
Финальный этап и подача
Готовый омлет аккуратно отделите от стенок миски силиконовой лопаткой и переложите на сервировочную тарелку. По данным кулинарных экспертов, такой способ приготовления сохраняет до 85% питательных веществ, в отличие от традиционной жарки на сковороде.
«Этот рецепт — настоящее спасение для тех, у кого никогда не получались омлеты. Технология гарантирует стабильный результат независимо от кулинарного опыта», — заключает Иванова.
Блюдо идеально подходит для детского питания, диетического рациона и быстрого питательного завтрака. По мнению диетологов, омлет, приготовленный на водяной бане, легче усваивается и сохраняет все полезные свойства яиц.